Appeltaart van Zelfrijzend Amandelbakmeel (glutenvrij)

Bereiding

1. Wel de 75 g rozijnen in lauwwarm water (circa 15 minuten) en dep ze droog.

2. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

3. Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).

4. Roer de 200 g boter zacht in de beslagkom en voeg 400 g  Koopmans Zelfrijzend Amandelbakmeel (2 pakken), 160 g witte basterdsuiker, snufje zout en 2/3 van het losgeklopte ei toe. Houd een halve eetlepel Zelfrijzend Amandelbakmeel achter om het aanrecht mee te bestuiven.

5. Kneed het geheel met de mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg. Laat het deeg van amandelmeel circa 10 minuten in de koelkast rusten.

6. Schil de 6 appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes.

7. Meng de appelblokjes met de 50 g suiker, 2 à 3  theelepels kaneel en de rozijnen.

8. Bekleed met ¾ van het deeg de bodem en de rand van de springvorm.

9. Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan.

10. Bestuif het aanrecht met het achtergehouden amandelmeel en vorm van het resterende deeg dunne rolletjes, druk deze iets plat en leg deze kruislings over het appelmengsel.

11. Bestrijk de reepjes en de rand van de taart met de rest van het losgeklopte ei.

12. Bak de glutenvrije appeltaart in circa 50 minuten gaar en goudbruin.

13. Laat de appeltaart circa 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Zo bak je dus een heerlijke glutenvrije appeltaart van amandelmeel.