Hartige oliebollen met kaas en pijnboompitjes van Saakje

Bereiding

1. Doe de oliebollenmix in de beslagkom en voeg de kerriepoeder, zout en water toe.

2. Mix het geheel tot een glad oliebollenbeslag.

3. Roer de pijnboompitten, stukjes kaas en gehakte peterselie door het oliebollenbeslag.

4. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen bij kamertemperatuur. Zorg ervoor dat het beslag tijdens het rijzen tochtvrij staat. Roer het hartige oliebollenbeslag niet meer door tijdens het rijzen.

5. Verwarm in een frituurpan de olie tot circa 190 °C.

6. Maak met 2 eetlepels kleine bolletjes en laat deze van de lepel in de hete olie glijden. Probeer echt kleine bolletjes te maken, zodat het echt borrelhapjes worden.

7. Bak de hartige oliebollen in 3-4 minuten gaar en rondom goudbruin.

8. Neem de hartige oliebollen met een schuimspaan uit de olie en laat de oliebollen in een vergiet of op keukenpapier uitlekken.

9. Bak voor de garnering ook een takje peterselie. Dep deze eerst droog, anders spettert de olie.

10. Meng voor de gremolata de gehakte peterselie met de rasp van de citroen en strooi dit vlak voor het serveren over de oliebollen. Garneer eventueel nog met een takje gefrituurde peterselie.

11. Ga je ook klassieke oliebollen bakken, bak deze dan eerst. Door de kaas in de hartige oliebollen, blijft de olie niet heel schoon.