Variëren met deze pannenkoekjes
Je bepaalt zelf wat je door het beslag roert bij drie in de pan. Laat de appel weg voor een klassieke versie met alleen krenten en rozijnen. Of voeg juist wat blauwe bessen of stukjes banaan toe. Een beetje kaneel door het beslag geeft ze een wat meer herfstige smaak die goed bij de appel past. Lekker met poedersuiker, maar ook met een beetje stroop of appelstroop erbij als je van zoet houdt.
Baktips voor drie in de pan pannenkoekjes
Geef het beslag genoeg tijd om te rijzen op een warme plek, daardoor worden de pannenkoekjes vanbinnen lekker luchtig. Wentel de krenten en rozijnen eerst door een beetje bloem, dan zakken ze niet allemaal naar de bodem van het beslag. Zorg dat de boter goed heet is voordat je begint. In te koude boter nemen de pannenkoekjes veel vet op en krijgen ze een harde korst. Maak de bergjes niet te groot en te dik en keer ze pas als de onderkant bruin is en de bovenkant droog, zo bakken ze mooi gelijkmatig door.
