Variatietips voor je glutenvrije pannenkoeken
Glutenvrije pannenkoeken kun je op net zo veel manieren beleggen als gewone. Bestrooi ze met suiker, schenk er wat glutenvrije stroop over of beleg ze met vers fruit zoals aardbeien en banaan.
Voor een hartige maaltijd bak je plakjes appel, kaas of spek mee, let er dan wel op dat het beleg zelf ook glutenvrij is. Eet je ook lactosevrij, vervang de melk dan door een plantaardige variant zoals amandel- of havermelk. Voor de kinderen maak je van hetzelfde beslag kleine, dikkere pannenkoekjes die net op poffertjes lijken.
Baktips voor glutenvrije pannenkoeken zonder klontjes
Voor gladde glutenvrije pannenkoeken begin je met de helft van de melk en het meel, dat roer je eerst tot een glad papje voordat je de rest toevoegt. Zo voorkom je klontjes veel makkelijker dan wanneer je alles in één keer bij elkaar giet. Laat het beslag daarna een paar minuten rusten, want glutenvrij meel heeft even tijd nodig om het vocht op te nemen. Is het beslag na het rusten wat dik geworden, roer er dan een scheutje melk doorheen tot het weer mooi vloeibaar is.
Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur met voldoende boter of olie en draai ze pas om als de bovenkant droog is, want glutenvrije pannenkoeken zijn iets brozer en scheuren anders sneller.
