Variaties op deze bananencake
Deze bananencake laat zich makkelijk uitbreiden met wat je zelf lekker vindt. Spatel een handje stukjes pure chocolade of gehakte walnoten door het beslag voor wat meer smaak. Vervang de honing eens door ahornsiroop of voeg wat gedroogde cranberry's toe voor een frisse tegenhanger van de zoete banaan. Wil je er een echte tussendoorcake van maken, strooi dan wat havermout of zaden over de bovenkant voordat de cake de oven in gaat.
Baktips voor een luchtige glutenvrije bananencake
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en klop de boter met de suiker goed luchtig, zo krijg je een zachte cake. Gebruik goed rijpe bananen met bruine plekjes, die zijn het zoetst en geven de meeste smaak. Vet de cakevorm goed in, glutenvrij beslag plakt namelijk wat sneller vast dan gewoon cakebeslag. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is en laat hem eerst tien minuten in de vorm staan voordat je hem (uit de vorm) op een rooster verder laat afkoelen, dan blijft hij mooi heel.
