Sluiten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

Voorbereiden: 15 min

Baktijd: 20 min

Elektrisch 160° / Hetelucht 150°

Maakt 12


Sluiten

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!

Ingrediënten

Bakgerei

  • 1 pak Koopmans Bananenmeel
  • 150 g roomboter of margarine
  • 100 g witte basterdsuiker
  • ¼ theelepel zout
  • 2 eetlepels vanille extract (bijv. Dr. Oetker)
  • 2 eieren
  • 100 g geraspte wortel
  • 1 geraspte appel
  • 60 g grof geraspte Pecannoten
  • 50 g rozijnen
  • 40 g kokosrasp
  • 2 theelepels bakpoeder (bijv. Dr. Oetker Backin)
  • Voor de topping:
  • 200 g stevige roomkaas
  • 2 á 3 eetlepels poedersuiker
  • Muffin bakvorm
  • 12 papieren cupcake vormpjes
  • Beslagkom
  • Mixer met gardes

Gemaakt met:

Bananenmeel

Bananenmeel

Glutenvrij

Bekijk dit product

Voorbereiden

  1. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur. Zet 12 cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. 

  2. Rasp de appel en de wortel en zet apart. Hak de pecannoten grof. Weeg op een keukenweegschaal 1300 g bananenmeel af.

Cupcakebeslag bereiden

  1. Doe de roomboter, basterdsuiker, zout en de vanille-extract  in een kom. En mix deze romig en wit in ongeveer 10 minuten. Voeg een voor een de eieren toe.

  2. Voeg de wortel, appel, pecannoten, rozijnen en de cocosrasp toe.

  3. Zeef de bananenmeel met de bakpoeder boven de kom en spatel dit door het beslag.

Bakken

  1. Verdeel het beslag over de 12 cupcake vormpjes. Plaats het muffinn bakblik op het rooster iets onder het midden van de oven. Bak de cupcakes in 15 tot 20 minuten gaar. Prik na het bakken met een satéprikker in het midden van de cupcake. Is de prikker droog (er zit geen cakebeslag aan), dan is de cupcake gaar.

  2. Laat de cuocakejes volledig afkoelen.

Romige topping

  1. Doe de  roomkaas in een kom en roer hier de poedersuiker doorheen.

  2. Bestrijk de cupcakes met de topping. Bestrooi de topping met b.v. geraspte cocos, pecannoten of met wortel. (snijdt dunne plakjes wortel in de vorm van een ster of hartjes.)

Cupcakes bananenmeel

  • Voorbereiden: 15 min
  • Baktijd: 20 min
  • Elektrisch 160° / Hetelucht 150°
  • Maakt 12

Ingredienten

  • 1 pak Koopmans Bananenmeel
  • 150 g roomboter of margarine
  • 100 g witte basterdsuiker
  • ¼ theelepel zout
  • 2 eetlepels vanille extract (bijv. Dr. Oetker)
  • 2 eieren
  • 100 g geraspte wortel
  • 1 geraspte appel
  • 60 g grof geraspte Pecannoten
  • 50 g rozijnen
  • 40 g kokosrasp
  • 2 theelepels bakpoeder (bijv. Dr. Oetker Backin)
  • Voor de topping:
  • 200 g stevige roomkaas
  • 2 á 3 eetlepels poedersuiker

Bakgerei

  • Muffin bakvorm
  • 12 papieren cupcake vormpjes
  • Beslagkom
  • Mixer met gardes

Gemaakt met:

Bananenmeel

Glutenvrij

Voorbereiden

  1. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur. Zet 12 cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. 

  2. Rasp de appel en de wortel en zet apart. Hak de pecannoten grof. Weeg op een keukenweegschaal 1300 g bananenmeel af.

Cupcakebeslag bereiden

  1. Doe de roomboter, basterdsuiker, zout en de vanille-extract  in een kom. En mix deze romig en wit in ongeveer 10 minuten. Voeg een voor een de eieren toe.

  2. Voeg de wortel, appel, pecannoten, rozijnen en de cocosrasp toe.

  3. Zeef de bananenmeel met de bakpoeder boven de kom en spatel dit door het beslag.

Bakken

  1. Verdeel het beslag over de 12 cupcake vormpjes. Plaats het muffinn bakblik op het rooster iets onder het midden van de oven. Bak de cupcakes in 15 tot 20 minuten gaar. Prik na het bakken met een satéprikker in het midden van de cupcake. Is de prikker droog (er zit geen cakebeslag aan), dan is de cupcake gaar.

  2. Laat de cuocakejes volledig afkoelen.

Romige topping

  1. Doe de  roomkaas in een kom en roer hier de poedersuiker doorheen.

  2. Bestrijk de cupcakes met de topping. Bestrooi de topping met b.v. geraspte cocos, pecannoten of met wortel. (snijdt dunne plakjes wortel in de vorm van een ster of hartjes.)

https://www.koopmans.com/recept/cupcakes-bananenmeel/