Sluiten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

Voor heerlijk glutenvrij gebak gebruik je bananenmeel voor de sloffenbodem! Een echte traktatie met rood fruit dus zeker ook geschikt voor Moederdag of Valentijn.

Voorbereiden: 15 min

Baktijd: 15 min

Elektrisch 180° / Hetelucht 165°

Maakt 6


Sluiten

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!

Ingrediënten

Bakgerei

  • 1 pak Koopmans Bananenmeel
  • Voor de sloffenbodem:
  • 90 g roomboter
  • 50 g kristalsuiker
  • 40 g bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder (bijv. Dr. Oetker Backin)
  • 75 g Amandelspijs (bijv Dr. Oetker)
  • Voor de topping:
  • 75 g witte chocolade
  • 150 g Mascarpone
  • doosje frambozen
  • poedersuiker (evt)
  • Mengkom
  • Mixer met deeghaken en gardes
  • Plastic folie
  • Sloffen- of kleine springvorm
  • boter of bakspray om in te vetten
  • bloem voor bestuiven bakvorm
  • glutenvrij

Gemaakt met:

Bananenmeel

Bananenmeel

Glutenvrij

Bekijk dit product

Sloffenbodem bereiden

  1. Weeg 75 gram bananenmeel af. Die dit met de boter, suikers en een theelepel bakpoeder in een mengkom en kneed hiervan met de mixer met deeghaken (en/of met de hand) tot een soepel deeg. Is het deeg iets te plakkerig? Voeg nog een eetlepel bananenmeel toe.

  2. Verpak het deeg in plastic huishoudfolie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.

  3. Vet de sloffenvorm in en bestuif dan ook met wat bloem of meel, of gebruik een bakspray.

  4. Druk het deeg in de vorm. Verwarm ondertussen de oven voor op de aangegeven temperatuur.

  5. Snijd plakjes van het amandelspijs en druk deze voorzichtig op het deeg. Houd hierbij wat afstand tot de rand.

  6. Bak de sloffenbodem in 15-20 minuten gaar en goudbruin.

Topping bereiden

  1. Hak de witte chocolade in kleine stukjes. Doe deze in een vuurvaste kom en hang deze boven een pan met kokend water. Zo smelt de witte chocolade au-bain-marie. Let op! Zet de warmtebron onder de pan uit.

  2. Klop de mascarpone in een kom los. Giet heel langzaam de mascarpone al kloppend bij de mascarpone. Zo ontstaat er een mooie dikke crème.

  3. Verdeel de witte chocolade/mascarpone crème over de sloffenbodem met bijvoorbeeld een lepel.

  4. Decoreer als laatste de slof met de frambozen. Serveer de slof direct en bestrooid met eventueel wat poedersuiker.

  5. Goed afgedekt bewaren in de koeling kan ook. Haal hem dan wel 2 uur voor serveren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen, anders is de mascarpone vulling te hard en minder lekker.

  6. NB: je kunt ook kleine slofjes van bananenmeel bakken in een muffinvorm. De baktemperatuur is dan gelijk. De baktijd is ca. 12 tot 15 minuten.

Frambozenslof van bananenmeel

  • Voorbereiden: 15 min
  • Baktijd: 15 min
  • Elektrisch 180° / Hetelucht 165°
  • Maakt 6

Ingredienten

  • 1 pak Koopmans Bananenmeel
  • Voor de sloffenbodem:
  • 90 g roomboter
  • 50 g kristalsuiker
  • 40 g bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder (bijv. Dr. Oetker Backin)
  • 75 g Amandelspijs (bijv Dr. Oetker)
  • Voor de topping:
  • 75 g witte chocolade
  • 150 g Mascarpone
  • doosje frambozen
  • poedersuiker (evt)

Bakgerei

  • Mengkom
  • Mixer met deeghaken en gardes
  • Plastic folie
  • Sloffen- of kleine springvorm
  • boter of bakspray om in te vetten
  • bloem voor bestuiven bakvorm
  • glutenvrij

Gemaakt met:

Bananenmeel

Glutenvrij

Sloffenbodem bereiden

  1. Weeg 75 gram bananenmeel af. Die dit met de boter, suikers en een theelepel bakpoeder in een mengkom en kneed hiervan met de mixer met deeghaken (en/of met de hand) tot een soepel deeg. Is het deeg iets te plakkerig? Voeg nog een eetlepel bananenmeel toe.

  2. Verpak het deeg in plastic huishoudfolie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.

  3. Vet de sloffenvorm in en bestuif dan ook met wat bloem of meel, of gebruik een bakspray.

  4. Druk het deeg in de vorm. Verwarm ondertussen de oven voor op de aangegeven temperatuur.

  5. Snijd plakjes van het amandelspijs en druk deze voorzichtig op het deeg. Houd hierbij wat afstand tot de rand.

  6. Bak de sloffenbodem in 15-20 minuten gaar en goudbruin.

Topping bereiden

  1. Hak de witte chocolade in kleine stukjes. Doe deze in een vuurvaste kom en hang deze boven een pan met kokend water. Zo smelt de witte chocolade au-bain-marie. Let op! Zet de warmtebron onder de pan uit.

  2. Klop de mascarpone in een kom los. Giet heel langzaam de mascarpone al kloppend bij de mascarpone. Zo ontstaat er een mooie dikke crème.

  3. Verdeel de witte chocolade/mascarpone crème over de sloffenbodem met bijvoorbeeld een lepel.

  4. Decoreer als laatste de slof met de frambozen. Serveer de slof direct en bestrooid met eventueel wat poedersuiker.

  5. Goed afgedekt bewaren in de koeling kan ook. Haal hem dan wel 2 uur voor serveren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen, anders is de mascarpone vulling te hard en minder lekker.

  6. NB: je kunt ook kleine slofjes van bananenmeel bakken in een muffinvorm. De baktemperatuur is dan gelijk. De baktijd is ca. 12 tot 15 minuten.

https://www.koopmans.com/recept/frambozenslof-van-bananenmeel/