Variaties op je glutenvrije boerencake
Ook deze glutenvrije boerencake leent zich goed voor eigen aanpassingen, zolang je let op de andere ingrediënten die je toevoegt. Meng plakjes appel en een beetje kaneel door het beslag voor een fruitige glutenvrije cake met een frisse smaak. Voeg een handvol amandelmeel of gemalen amandelen toe aan het beslag voor een iets steviger en nootachtige structuur. Voor een chocoladevariant meng je een paar eetlepels cacaopoeder door het beslag, let er dan wel op dat ook deze glutenvrij is.
Tips voor de lekkerste glutenvrije boerencake
Beslag zonder gluten reageert net iets anders dan een gewoon cakebeslag, daarom is het kloppen van de boter en suiker extra belangrijk voor een luchtig resultaat. Klop de boter en suiker eerst goed romig voor je de eieren een voor een toevoegt, zo blijft de cake mooi luchtig ondanks het glutenvrije meel. Zeef het basismeel samen met het bakpoeder voor je het door het beslag spatelt, dit voorkomt klontjes en zorgt voor een glad beslag. Controleer de cake aan het einde van de baktijd met een satéprikker, komt deze er droog uit, dan is de glutenvrije boerencake gaar en klaar om af te koelen op een rooster.
