Moederdagtaart met gebakken appeltjes en kaneelroom van Saakje

Bereiding

1. Plaats een rooster net iets onder het midden en verwarm de oven voor.
2. Span een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de rand in.
3. Klop met de mixer de boter zacht en romig.
4. Voeg de cakemix en de 4 eieren toe. Roer het geheel met de mixer eerst op een lage stand 1 minuut tot een glad beslag. Klop het beslag daarna op de hoogste stand ongeveer 2 minuten tot een luchtig beslag.
5. Schep als laatste met een spatel de kaneelsuikers (uit de verpakking) door het cakebeslag.
6. Doe het cakebeslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
7. Bak de cake in 60 tot 70 minuten gaar en laat deze buiten de oven afkoelen. Na ongeveer 10 minuten kun je ring van de springvorm verwijderen.
8. Schil ondertussen de appels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
9. Verwarm de boter in een koekenpan en voeg de suiker en de honing toe. Bak de appels hierin ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Laat ze daarna afkoelen.
10. Klop de slagroom met de suiker stijf. Klop in een andere kom de mascarpone luchtig en voeg dit bij de slagroom. Klop het samen nog eens tot een stevige room. Spatel als laatste de kaneel door de room. Doe de room in een spuitzak met kartel spuitmond.
11. Snijd de cake met een broodmes doormidden, zodat je twee cakelagen krijgt.
12. Leg de onderste cakelaag op een schaal. Spuit hierop rozen van de kaneelroom op. Zorg dat je iets meer dan de helft overhoudt van de room voor bovenop.
13. Schep dan 2/3 van de afgekoelde appeltjes op de kaneelroom en leg de tweede cakelaag erop.
14. Versier de bovenste cakelaag ook weer met rozen van kaneelroom en maak het af met de rest van de gebakken appeltjes.
15. Plaats een rooster net iets onder het midden en verwarm de oven voor.
16. Span een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de rand in.
17. Klop met de mixer de boter zacht en romig.
18. Voeg de cakemix en de 4 eieren toe. Roer het geheel met de mixer eerst op een lage stand 1 minuut tot een glad beslag. Klop het beslag daarna op de hoogste stand ongeveer 2 minuten tot een luchtig beslag.
19. Schep als laatste met een spatel de kaneelsuikers (uit de verpakking) door het cakebeslag.
20. Doe het cakebeslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
21. Bak de cake in 60 tot 70 minuten gaar en laat deze buiten de oven afkoelen. Na ongeveer 10 minuten kun je ring van de springvorm verwijderen.
22. Schil ondertussen de appels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
23. Verwarm de boter in een koekenpan en voeg de suiker en de honing toe. Bak de appels hierin ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Laat ze daarna afkoelen.
24. Klop de slagroom met de suiker stijf. Klop in een andere kom de mascarpone luchtig en voeg dit bij de slagroom. Klop het samen nog eens tot een stevige room. Spatel als laatste de kaneel door de room. Doe de room in een spuitzak met kartel spuitmond.
25. Snijd de cake met een broodmes doormidden, zodat je twee cakelagen krijgt.
26. Leg de onderste cakelaag op een schaal. Spuit hierop rozen van de kaneelroom op. Zorg dat je iets meer dan de helft overhoudt van de room voor bovenop.
27. Schep dan 2/3 van de afgekoelde appeltjes op de kaneelroom en leg de tweede cakelaag erop.
28. Versier de bovenste cakelaag ook weer met rozen van kaneelroom en maak het af met de rest van de gebakken appeltjes.