Variëren met echte ouderwetse oliebollen
Bij ouderwetse oliebollen bepaal je zelf wat er allemaal doorheen gaat. Houd je van veel vulling, gebruik dan een royale mix van krenten, rozijnen, sukade en oranjesnippers. Of laat alles weg voor naturel oliebollen. Voeg eens stukjes appel toe voor een frissere hap, dan gaan ze richting appelbollen. Een beetje geraspte citroenschil door het beslag geeft ze een extra frisse smaak voor de feestdagen.
Baktips voor ouderwetse oliebollen
Los de gist op in lauwe melk, niet te heet, anders werkt de gist niet goed en blijft het beslag zwaar. Laat het beslag op een warme plek rijzen, maar niet te lang, want dan kan het beslag juist weer instorten. Daarnaast rijzen je oliebollen ook nog even na in de olie. Zorg dat de olie op de juiste temperatuur is voordat je begint. In te koude olie zuigen de oliebollen vet op en in te hete olie blijven ze vanbinnen rauw terwijl ze van buiten al donker en knapperig worden. Maak niet te grote oliebollen en bak ze in ongeveer vier minuten goudbruin. Strooi de poedersuiker er pas vlak voor het serveren overheen.
