Klassieke aardbeienslof

Bereiding

1. Voor twee sloffen: weeg 280 g Kristalbloem af.

2. Meng voor het sloffendeeg de boter, de suiker en het ei met het snufje zout. Rasp de schil van een halve citroen. Voeg de rasp, kristalbloem en het bakpoederr toe aan het boter-ei mengsel en kneed tot een egaal sloffendeeg. Druk het deeg plat en leg het in de koelkast.

3. Haal de bakplaat uit de oven. Bekleed deze met een vel bakpapier. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180º C, hetelucht: 165º C).

4. Haal de helft van het deeg uit de koeling en rol uit tot een plak van ongeveer 9 mm dik. Steek met de sloffenring een bodem uit. Leg deze op de bakplaat. Vet de binnenkant van sloffenring in en plaats weer om het deeg. Druk het deeg aan de zijkant iets omhoog tot een opstaande rand van 0,5-1 cm.

5. Meng het ei door de spijs en verdeel de helft over de sloffen bodem. Bak de slof in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar.

6. Zodra de slof goudbruin kleurt, haal je deze uit de oven en verwijder je de sloffenring. Laat de bodem goed afkoelen.

7. Haal het overgebleven sloffendeeg uit de koelkast en maak nog een slof.

8. Bereid de banketbakkersroom. Doe de inhoud van beide zakjes in een beslagkom. Voeg het water toe en mix stijf. Klop vervolgens de slagroom op en spatel de helft hiervan erdoor voor een romig banketbakkerroom. Houd de rest van de slagroom apart voor garnering.

9. Vul een spuitzak met de banketbakkersroom en verdeel de room over beide aardbeiensloffen.

10. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd deze in dunne plakken (over de lengte). Verdeel de pakjes aardbeioen dakpansgewijs over de slof. Begin aan de buitenkant van de aardbeienslof en werk naar het midden toe.

11. Versier de aardbeienslof met toefjes slagroom.

12. Versier de aardbeiensloffen met 6 toefjes slagroom en leg er 6 kleine aardbeien (met kroon) op.