Weeg op een keukenweegschaal alle ingrediënten af, je hebt 255 gram Tarwebloem Biologisch nodig. Snijd de boter in stukjes.
Doe de ingrediënten in aparte bakjes en leg je overige bakgerei vast klaar: een mengkom, mixer met deeghaken, deegroller en uitsteekvormpjes.
Doe alle ingrediënten in een mengkom. Kneed dit alles door met een mixer of met de hand tot een samenhangend deeg. Kneed er een soepel koekjesdeeg van. Let wel: hoe meer gekneed, hoe zachter het deeg lastiger te verwerken, dus kneed dus niet te lang.
Maak van het deeg een rol of bol, verpak het in bijv. wat plastic folie, en plaats minimaal 1 uur in de koeling.
Neem het deeg uit de koeling en rol het uit op ongeveer een halve cm. Steek de letters (cijfers mag natuurlijk ook!) uit het koekjesdeeg. Leg deze op bakpapier en eventueel al op de bakplaat.
Hierna kun je de koekjes laten versieren met strooisels en versiersels vóór het bakken. Decoratiestrooisels zijn vaak van suikergoed, het kan tijdens het bakken wat smelten en een ander kleurtje krijgt.
Verdeel de versieringen door deze netjes op het koekje te strooien. Druk de versiering licht aan, zodat het blijft plakken aan het deeg.
Plaats voor het afbakken de koekjes circa 15 minuten terug in de koelkast of een andere koele plaats in huis. Op deze manier behouden de koekjes straks beter hun vorm tijdens het bakken. Verwarm ondertussen de oven voor.
Leg de koekjes met het bakpapier op de bakplaat als je dit nog niet hebt gedaan. Plaats de bakplaat met de letterkoekjes in het midden van de oven en bak ze gaar en goudbruin in 20 tot 25 minuten. Blijf er wel bij, en controleer samen vlak voor het einde van de baktijd of de koekjes klaar zijn. De kleur is de beste indicatie. De koekjes zijn nog wat zacht als ze uit de oven komen, dat hoort. Bak vooral niet te lang, dan smaken de koekjes lang niet zo lekker meer!
Laat de koekjes op het bakpapier op een rooster afkoelen. De koekjes worden lekker knapperig als ze goed zijn afgekoeld. Ze harden dan pas echt uit.
Voor het glazuur: wil je de koekjes na het bakken versieren? Maak dan ondertussen het glazuur en vertel de kinderen dat ze als het ware lijm aan het maken zijn om de strooisels goed te laten plakken. En je kunt het ook nog een kleurtje geven.
Versier als laatste de koekjes over het glazuur heen met de sprinkels, strooisels, gedroogd fruit of snoepjes.
Maak nu je aller allermooiste woord, puzzel of rekensom en smullen maar!
Natuurlijk kun je letter- en cijferkoekjes ook zonder uitstekers maken. Rol slangetjes van deeg en vorm hiervan letters. Let op dat je deeg goed koel is en blijft, en hou rekening met het rijzen van het deeg.
