Recept: IJstaart citroencake
Combineer die heerlijke boerencake met roomijs en lemoncurd voor een zomerse ijstaart. Een geweldig feestelijk fris ijsdessert!
IJstaart citroencake
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews
Geef jouw mening
Al mening gegeven
Combineer die heerlijke boerencake met roomijs en lemoncurd voor een zomerse ijstaart. Een feestelijk, fris dessert!
Voorbereiden: 25 min
Baktijd: 65 min
Elektrisch 160° / Hetelucht 150°
Maakt 14
Sluiten
Deel dit recept met je familie of vrienden.
Sluiten
Je hebt 1 ster gegeven Je hebt 2 sterren gegeven Je hebt 3 sterren gegeven
Wat kunnen we aan het recept verbeteren zodat je de volgende keer een hogere waardering zou geven?
Dit recept al eens gemaakt?
Beoordeel het recept.
Bedankt voor je beoordeling!
We zijn benieuwd naar je tips voor verbetering van dit recept
Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!
- 1 pak Koopmans Boerencake
- 200 g roomboter of margarine
- 4 eieren
- 1 eetlepel water
- - Voor vulling en decoratie:
- 1-1½ L roomijs
- 1 pot lemoncurd
- 250 ml slagroom
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 citroen (in schijfjes)
- - Voor zelfgemaakt ijs:
- 500 ml melk
- 250 ml slagroom
- 4 theelepels Bourbon vanillesuiker of past (bijv. Dr. Oetker)
- 8 eidooiers
- 160 g suiker
- mespuntje zout
- Cakevorm van 30 cm
- Boter en bloem om in te vetten of Bakspray (Dr. Oetker)
- Beslagkom
- Mixer met gardes
- Plastic folie
- Spuitzak
- Optioneel: diepvriesbox voor ijs 1 à 2 L
Voorbereiden
-
Zorg dat de ingredienten voor de cake op kamertemperatuur zijn.
-
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.
-
Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik bakspray (bijv. Dr. Oetker).
Boerencake bereiden
-
Klop met de mixer de 200g boter zacht en romig in een beslagkom.
-
Voeg de cakemix, 1 eetlepel water en de 4 eieren in één keer toe. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.
-
Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in circa 3 minuten tot een luchtig beslag.
-
Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin.
-
Zet de cake in de cakevorm op een rooster en laat de cake 3-4 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm en laat de cake een uur op een rooster verder afkoelen.
Opbouwen van de ijstaart
-
Bereid het ijs of haal het kant-en-klare ijs uit de vriezer. (doe dit minimaal een half uur van te voren.)
-
Maak het cakeblik schoon en bekleed het met plastic folie.
-
Snijd de cake horizontaal in drie gelijke stukken.
-
Begin met het opbouwen van de cake. Leg een laag cake op de bodem van het cakeblik. Bestrijk deze met de lemoncurd. Houd je van veel lemoncurd gebruik het halve pot. Liever minder? Gebruik dan iets minder.
-
Roer het ijs los of snijd plakken van het ijs. Verdeel vervolgend het ijs over de lemoncurd.
-
Plaats opnieuw een cakelaag, een lemoncurd laag en een ijslaag. Sluit de taart af met de laatst overgebleven cakelaag.
-
Zet de ijstaart voor minimaal 2 uur terug in de vriezer.
-
Klop de slagroom op met de suiker en doe deze in een spuitzak. Verwijder de ijstaart uit de vorm en decoreer de ijstaart met slagroom en de schijfjes citroen.
Zelf ijs maken
-
Breng de melk, slagroom en vanillepasta of suiker aan de kook in een pan. Haal de pan van het vuur en zet opzij om een beetje af te koelen.
-
Gebruik ondertussen een mixer om het eigeel, de suiker en het zout in een kom schuimig te kloppen. Roer het iets afgekoelde melk-roommengsel erdoor en roer het romig boven een heetwaterbad. Zet dan apart om af te koelen.
-
Vul het mengsel in een diepvriesbestendige bewaardoos en vries in. Dek het af met huishoudfolie. Roer het ijs de komende 2 uur om het half uur krachtig door. (haal ook het ijs goed van de zijkanten van de schaal. Laat het ijs na 2 uur nogmaals 2 uur in de vriezer om verder te bevriezen.
Tip: Bij het roeren van het ijsmengsel mag het waterbad niet koken, omdat hierdoor de eidooier gaat stollen.
IJstaart citroencake
- Voorbereiden : 25 min
- Baktijd: 65 min
- Elektrisch 160° / Hetelucht 150°
- Maakt 14
Ingredienten
-
1 pak Koopmans Boerencake
- 200 g roomboter of margarine
- 4 eieren
- 1 eetlepel water
- - Voor vulling en decoratie:
- 1-1½ L roomijs
- 1 pot lemoncurd
- 250 ml slagroom
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 citroen (in schijfjes)
- - Voor zelfgemaakt ijs:
- 500 ml melk
- 250 ml slagroom
- 4 theelepels Bourbon vanillesuiker of past (bijv. Dr. Oetker)
- 8 eidooiers
- 160 g suiker
- mespuntje zout
Bakgerei
- Cakevorm van 30 cm
- Boter en bloem om in te vetten of Bakspray (Dr. Oetker)
- Beslagkom
- Mixer met gardes
- Plastic folie
- Spuitzak
- Optioneel: diepvriesbox voor ijs 1 à 2 L
Gemaakt met:
Boerencake
Heerlijk luchtig en vol van smaak
Voorbereiden
Zorg dat de ingredienten voor de cake op kamertemperatuur zijn.
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.
Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik bakspray (bijv. Dr. Oetker).
Boerencake bereiden
Klop met de mixer de 200g boter zacht en romig in een beslagkom.
Voeg de cakemix, 1 eetlepel water en de 4 eieren in één keer toe. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.
Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in circa 3 minuten tot een luchtig beslag.
Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin.
Zet de cake in de cakevorm op een rooster en laat de cake 3-4 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm en laat de cake een uur op een rooster verder afkoelen.
Opbouwen van de ijstaart
Bereid het ijs of haal het kant-en-klare ijs uit de vriezer. (doe dit minimaal een half uur van te voren.)
Maak het cakeblik schoon en bekleed het met plastic folie.
Snijd de cake horizontaal in drie gelijke stukken.
Begin met het opbouwen van de cake. Leg een laag cake op de bodem van het cakeblik. Bestrijk deze met de lemoncurd. Houd je van veel lemoncurd gebruik het halve pot. Liever minder? Gebruik dan iets minder.
Roer het ijs los of snijd plakken van het ijs. Verdeel vervolgend het ijs over de lemoncurd.
Plaats opnieuw een cakelaag, een lemoncurd laag en een ijslaag. Sluit de taart af met de laatst overgebleven cakelaag.
Zet de ijstaart voor minimaal 2 uur terug in de vriezer.
Klop de slagroom op met de suiker en doe deze in een spuitzak. Verwijder de ijstaart uit de vorm en decoreer de ijstaart met slagroom en de schijfjes citroen.
Zelf ijs maken
Breng de melk, slagroom en vanillepasta of suiker aan de kook in een pan. Haal de pan van het vuur en zet opzij om een beetje af te koelen.
Gebruik ondertussen een mixer om het eigeel, de suiker en het zout in een kom schuimig te kloppen. Roer het iets afgekoelde melk-roommengsel erdoor en roer het romig boven een heetwaterbad. Zet dan apart om af te koelen.
Vul het mengsel in een diepvriesbestendige bewaardoos en vries in. Dek het af met huishoudfolie. Roer het ijs de komende 2 uur om het half uur krachtig door. (haal ook het ijs goed van de zijkanten van de schaal. Laat het ijs na 2 uur nogmaals 2 uur in de vriezer om verder te bevriezen.
Tip: Bij het roeren van het ijsmengsel mag het waterbad niet koken, omdat hierdoor de eidooier gaat stollen.
https://www.koopmans.com/recept/ijstaart-citroencake/
Dan ben je thuis.
Volg Koopmans
Volg Koopmans