Stroopwafel-pecantulband met karamelsaus

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
2. Vet de tulbandvorm in met boter en bestuif de binnenkant licht met bloem.
3. Verdeel de pecannoten op een bakplaat en rooster deze 8 minuten in de oven, laat ze vervolgens afkoelen en hak ze grof.
4. Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
5. Voeg de cakemix en eieren in één keer toe.
6. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in ½ minuut tot een glad geheel.
7. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig beslag.
8. Breek of snijd 2 stroopwafels in kleine stukjes van ca. 0,5- 1 cm en spatel deze samen met 60 gram van de grof gehakte pecannoten door het beslag.
9. Doe het beslag in de tulbandvorm en strijk het glad.
10. Breek of snijd de overige 2 stroopwafels in kleine stukjes van 0,5- 1 cm en verdeel deze over het beslag.
11. Bak de tulband in circa 60 minuten gaar en goudbruin.
12. Maak ondertussen de karamelsaus. Doe hiervoor het water in de pan en doe daar de suiker bij.
13. Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel zonder te roeren koken tot een goudbruine karamel. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Blijf er wel bij en houd de pan goed in de gaten, als de suiker eenmaal gaat karamelliseren kan het snel gaan en als de karamel te donker wordt smaakt het bitter en niet meer lekker.
14. Voeg zodra de karamel goudbruin is de boter toe en roer tot de boter volledig is opgelost. Zet het vuur uit en doe de slagroom en een snuf zout bij de karamel. Roer de saus goed door en laat deze volledig afkoelen.
15. Zet de tulband in de vorm op een rooster, leg een theedoek over de tulband en laat de hem 30 minuten afkoelen in de vorm.
16. Haal de tulband uit de vorm en laat deze volledig afkoelen.
17. Verdeel de karamelsaus over de tulband. Als de saus te dik is geworden kun je het nog heel kort verwarmen, niet te lang! Garneer de tulband met de overige pecannoten en eventueel nog met extra kleine stukjes stroopwafel.