Stroopwafeltaart met peren van Saakje

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 160 C (elektrische oven).
2. Vet de randen van een springvorm van 24 cm in. Knip een vierkant stuk bakpapier af, vouw dit dubbel, en nog eens dubbel, zodat je uiteindelijk een small partje overhoudt. Knip hier een leuk randje aan.Leg het kantje over de bodem van de springvorm.
3. Klop de 200 g boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. TIP: zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is.
4. Voeg de stroopwafelcake mix en de 4 eieren in een keer toe.
5. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in een ½ minuut tot een glad geheel.
6. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig stroopwafel cake beslag.
7. Snijd 2 stroopwafels in kleine stukjes van circa 1 cm en meng deze met een spatel door het beslag.
8. Doe het beslag in de springvorm en strijk het beslag glad.
9. Schil de peren en snij ze in smalle partjes. TIP: gebruik rijpe peren, en anders kun je ook prima peren uit blik gebruiken.
10. Druk de partjes in het beslag, zodat ze voor 2/3 in het beslag zitten.
11. nijd de overige 2 stroopwafels in lange repen en druk deze ook tussen de peren.
12. Haal de stroopwafeltaart uit de springvorm en presenteer deze op een mooie schaal. TIP: strooi voor het opdienen een beetje poedersuiker op de randen.