Hoe maak ik Capucijners met karnemelksaus?

Maak 3 grote uien schoon, halveer deze, snijd ze in ringen en bak deze in een klontje margarine (of boter) goudgeel tot bruin.

Bak in een andere pan ongeveer 200- 250 gr. magere spekblokjes krokant en bruin.

Meng de met een beetje koud water tot een glad, klontvrij, papje, Meng het daarna door een 1/2 ltr. koude karnemelk.

Breng dit karnemelk-maizenamengsel al roerende op een niet al te hoog vuur aan de kook.

Goed blijven roeren als de massa bijna aan de kook is anders gaat de saus beslist schiften.

Zet het vuur laag als de saus kookt en schenk het hete vet met de spekjes erbij.

Dat gaat lekker bruisen.

Goed doorroeren.

Doe de uien erbij en klaar is de saus.

Je kunt er een handjevol gesnipperde bieslook bij doen voor de smaak.

Heerlijk over gekookte aardappelen met kapucijners.

Maar het smaakt ook heerlijk met bruine bonen, tuinbonen, sperziebonen, bietjes, sla of heel fijn gesneden rauwe witte kool of fijngesneden rauwe andijvie.

Als variatietip kun je er mosterd doorheen doen als de saus klaar is.

• Bereidingstijd 1 uren