Sluiten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

Basisrecept Witbrood: Ontdek dit eenvoudige recept voor zelfgemaakt wit brood. Volg dit stap voor stap recept en ervaar de smaak van luchtig en smaakvol brood, met graan rechtstreeks uit Nederlandse bodem. Met slechts 4 ingredienten maak je heerlijk vers brood!

Baktijd: 25 min

Elektrisch 230° / Hetelucht 210°


Sluiten

Je hebt 1 ster gegeven Je hebt 2 sterren gegeven Je hebt 3 sterren gegeven


Wat kunnen we aan het recept verbeteren zodat je de volgende keer een hogere waardering zou geven?

{{ ratingReason.length }}/300 Dit veld is verplicht. Gelieve het in te vullen.

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!


We zijn benieuwd naar je tips voor verbetering van dit recept
Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!

Ingrediënten

Bakgerei

  • Handmixer met deeghaken
  • broodblik

Gemaakt met:

Graan van Hier Patentbloem

Graan van Hier Patentbloem

Bekijk dit product

Witbrood maken

  1. Combineer de gist met water en laat deze oplossen. Voeg daarna patentbloem (500g), zout en eventueel boter toe.

  2. Er wordt aangeraden om het deeg met een keukenmachine te kneden. Begin met 2 minuten op de laagste stand en schakel vervolgens over naar de middelste stand voor 7-8 minuten, zodat een goed ontwikkeld deeg ontstaat.

    Als alternatief kan je ook een handmixer met deeghaken gebruiken. Meng gedurende de eerste 2 minuten op de laagste stand voor een goede mix. Schakel daarna over naar de middelste stand en kneed nog eens 4-5 minuten. Let op dat niet alle handmixers even geschikt zijn voor het kneden van brooddeeg. Het kan nodig zijn om het deeg nog even extra met de hand na te kneden.

  3. Het deeg is goed ontwikkeld als je er een dun vliesje van kan maken, het vliesje mag niet te snel scheuren. Scheurt het vliesje te snel dan moet het deeg nog verder gekneed worden, dit kan met de hand of nog langer met de keukenmachine.

Brood laten rijzen

  1. Als het deeg goed ontwikkeld is maak je er een bol van en deze laat je 15 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plek.

  2. Na de eerste rijs kan het deeg gevormd worden. Sla de bol plat zodat alle lucht eruit is. Rol het vervolgens in de lengte uit zodat er een deeglap ontstaat. Deze vouw je in drieën. Vervolgens rol je het deeg op en maak je er de uiteindelijke broodvorm van. Dit kan je op de plaat of in een broodvorm leggen.

    Laat het vervolgens minimaal 1,5 uur op een warme en tochtvrije plek rijzen.

Witbrood bakken

  1. Bak het witbrood ongeveer 25 minuten op 230 graden.

Basisrecept witbrood

  • Baktijd: 25 min
  • Elektrisch 230° / Hetelucht 210°

Ingredienten

Bakgerei

  • Handmixer met deeghaken
  • broodblik

Gemaakt met:

Graan van Hier Patentbloem

Witbrood maken

  1. Combineer de gist met water en laat deze oplossen. Voeg daarna patentbloem (500g), zout en eventueel boter toe.

  2. Er wordt aangeraden om het deeg met een keukenmachine te kneden. Begin met 2 minuten op de laagste stand en schakel vervolgens over naar de middelste stand voor 7-8 minuten, zodat een goed ontwikkeld deeg ontstaat.

    Als alternatief kan je ook een handmixer met deeghaken gebruiken. Meng gedurende de eerste 2 minuten op de laagste stand voor een goede mix. Schakel daarna over naar de middelste stand en kneed nog eens 4-5 minuten. Let op dat niet alle handmixers even geschikt zijn voor het kneden van brooddeeg. Het kan nodig zijn om het deeg nog even extra met de hand na te kneden.

  3. Het deeg is goed ontwikkeld als je er een dun vliesje van kan maken, het vliesje mag niet te snel scheuren. Scheurt het vliesje te snel dan moet het deeg nog verder gekneed worden, dit kan met de hand of nog langer met de keukenmachine.

  4. Als het deeg goed ontwikkeld is maak je er een bol van en deze laat je 15 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plek.

  5. Na de eerste rijs kan het deeg gevormd worden. Sla de bol plat zodat alle lucht eruit is. Rol het vervolgens in de lengte uit zodat er een deeglap ontstaat. Deze vouw je in drieën. Vervolgens rol je het deeg op en maak je er de uiteindelijke broodvorm van. Dit kan je op de plaat of in een broodvorm leggen.

    Laat het vervolgens minimaal 1,5 uur op een warme en tochtvrije plek rijzen.

  6. Bak het witbrood ongeveer 25 minuten op 230 graden.

https://www.koopmans.com/recept/basisrecept-witbrood/

Brood bakken (basisrecept)

De lichtheid en luchtigheid van zelfgebakken brood worden mogelijk gemaakt door het fermentatieproces van gist. Wanneer gist de aanwezige suikers in het deeg consumeert, produceert het koolstofdioxide als bijproduct. Dit vrijgekomen gas wordt vervolgens gevangen in de glutenstructuur van het deeg. Hierdoor ontstaan talloze kleine luchtzakjes, wat resulteert in een rijzend effect tijdens het bakken. Deze ingesloten luchtbellen creëren de karakteristieke lichtheid en luchtigheid in het brood, waardoor het een zachte textuur en aantrekkelijk volume krijgt. Het gistingsproces, met de geproduceerde koolstofdioxide en de daaropvolgende ontwikkeling van luchtbellen, speelt dus een cruciale rol bij het verkrijgen van het gewenste lichte en luchtige karakter van zelfgebakken brood.