Aardbeientaart met zelfgemaakte hangop

Bereiding

1. Meng voor de bodem 250 g bloem, boter, poedersuiker, eidooiers en citroensap tot een stevig deeg met mixer met deeghaken, keukenmachine of  met de hand. 

2. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast en vet de springvorm in met boter.

3. Rol het deeg met een deegroller tussen twee lagen huishoudfolie bestrooid met bloem.

4. Bekleed de springvorm met de deeglap, maak de scheurtjes met je vingers dicht.

5. Leg aluminiumfolie op het deeg en vul dit met gedroogde bonen (die verwijder je later). 

6. Bak de bodem 20 minuten met de steunvulling, haal de vulling eruit en bak nog ca. 10 minuten tot hij gaar en mooi bruin is.

7. Zet een zeef op een hoge schaal of pan en leg er een schone doek in.

8. Giet de yoghurt hierin en laat een nacht staan om uit te lekken. Je houdt dan een romige crème over.

9. Kook de sinaasappelsap en –rasp met de suiker tot de suiker is opgelost.

10. Haal de pan van het vuur, knijp de geweekte gelatine goed uit en roer dit door het sinaasappelmengsel tot de gelatine is opgelost.

11. Meng het sinaasappelmengsel door de hangop (uitgelekte yoghurt) en vul er de afgekoelde taartbodem mee.

12. Garneer met de aardbeien en laat de taart minstens 1 ½ uur in de koelkast opstijven.