Eclairs met slagroom

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

3. Breng het water met de boter aan de kook en laat de boter smelten.

4. Weeg 75 gram Koopmans Kristalbloem Patent af. Voeg de bloem in één keer toe en roer tot het deeg als een bal van de bodem loslaat.

5. Doe het deeg in een mengkom en voeg de suiker toe.

6. Klop met de mixer de eieren er één voor één door.

7. Schep het deeg in een spuitzak en spuit ± 6 langwerpige eclairs op de bakplaat.

8. Bak de eclairs ± 30 minuten tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.

9. Haal de eclairs uit de oven, snijd ze open en laat ze afkoelen.

10. Klop de slagroom stijf met de suiker en  vul er de eclairs mee, 

11. Leg de kapjes erop en garneer met de chocoladestift.