Lemon meringue slof
Al mening gegeven
Voorbereiden: 20 min
Baktijd: 16 min
Elektrisch 200° / Hetelucht 190°
Maakt 6
Deel dit recept met je familie of vrienden.
Dit recept al eens gemaakt?
Beoordeel het recept.
Bedankt voor je beoordeling!
Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!
- 1 pak Koopmans Vruchtenslof
- 125 ml slagroom
- water 60 ml
- 90 g roomboter
- Voor lemon curd botercreme:
- 100 g mascarpone
- 1 zakje Mix voor Luchtige Botercrème (Dr. Oetker)
- 30 ml citroensap (van verse citroen)
- melk 90 ml
- 2-3 eetlepels lemoncurd
- Voor decoratie:
- 1-2 eetlepels lemon curd
- paaseitjes en schuimpjes naar hartewens!
- Bakplaat
- Beslagkom
- Mixer met gardes
Voorbereiden
Haal de bakplaat uit de oven en Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.
Haal de bakvorm uit de verpakking, vouw deze volgens de instructies (maak scherpe vouwen!) en plaats hem op de bakplaat.
Slofbodem maken
Klop met de mixer 90 gram boter zacht en romig in een beslagkom.
Voeg de bakmix toe en mix het geheel met een mixer met garden tot een kruimelig deeg. Kneed het met de hand tot een samenhangend deeg.
Maak een rol van 20 cm van het deeg (de lengte van de bakvorm). Leg deze in de bakvorm en druk uit over de bodem.
Plaats de bakplaat onder in de oven en bak de slof in ongeveer 16-20 minuten gaar en goudbruin.
Laat de slof minimaal 1 uur afkoelen en verwijder de rand van de bakvorm.
Lemon Curd vulling
Doe de 60 ml water en 150 ml slagroom in een beslagkom, voeg de bijgeleverde mix voor banketbakkersroom toe en klop dit met de mixer met garden in 2 minuten op de hoogste stand luchtig.
Roer de mascarpone zacht in een kom en meng deze met de melk, de citroensap en de inhoud van het zakje botercreme.
Schep 2-3 flinke eetlepels lemoncurd door de botercreme en meng goed door elkaar.
Decoreren
Decoreer de slof met een laagje banketbakkersroom, spuit met een spuitzak daar een flinke laag lemon-mascarpone-botercréme overheen. Garneer met enkele toefjes lemoncurd en paasversiersels.
Lemon meringue slof
- Voorbereiden: 20 min
- Baktijd: 16 min
- Elektrisch 200° / Hetelucht 190°
- Maakt 6
Ingredienten
-
1 pak Koopmans Vruchtenslof
- 125 ml slagroom
- water 60 ml
- 90 g roomboter
- Voor lemon curd botercreme:
- 100 g mascarpone
- 1 zakje Mix voor Luchtige Botercrème (Dr. Oetker)
- 30 ml citroensap (van verse citroen)
- melk 90 ml
- 2-3 eetlepels lemoncurd
- Voor decoratie:
- 1-2 eetlepels lemon curd
- paaseitjes en schuimpjes naar hartewens!
Bakgerei
- Bakplaat
- Beslagkom
- Mixer met gardes
Gemaakt met:
Vruchtenslof
Met banketbakkersroom
Voorbereiden
Haal de bakplaat uit de oven en Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.
Haal de bakvorm uit de verpakking, vouw deze volgens de instructies (maak scherpe vouwen!) en plaats hem op de bakplaat.
Slofbodem maken
Klop met de mixer 90 gram boter zacht en romig in een beslagkom.
Voeg de bakmix toe en mix het geheel met een mixer met garden tot een kruimelig deeg. Kneed het met de hand tot een samenhangend deeg.
Maak een rol van 20 cm van het deeg (de lengte van de bakvorm). Leg deze in de bakvorm en druk uit over de bodem.
Plaats de bakplaat onder in de oven en bak de slof in ongeveer 16-20 minuten gaar en goudbruin.
Laat de slof minimaal 1 uur afkoelen en verwijder de rand van de bakvorm.
Lemon Curd vulling
Doe de 60 ml water en 150 ml slagroom in een beslagkom, voeg de bijgeleverde mix voor banketbakkersroom toe en klop dit met de mixer met garden in 2 minuten op de hoogste stand luchtig.
Roer de mascarpone zacht in een kom en meng deze met de melk, de citroensap en de inhoud van het zakje botercreme.
Schep 2-3 flinke eetlepels lemoncurd door de botercreme en meng goed door elkaar.
Decoreren
Decoreer de slof met een laagje banketbakkersroom, spuit met een spuitzak daar een flinke laag lemon-mascarpone-botercréme overheen. Garneer met enkele toefjes lemoncurd en paasversiersels.
https://www.koopmans.com/recept/lemon-meringue-slof/
Dan ben je thuis.
Volg Koopmans
Volg Koopmans