moorkoppen

Bereiding

1. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor. Weeg 75 gram Kristalbloem voor dit recept af.

2. Doe de boter, het water en het zout in een steelpan met een dikke bodem en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de bloem er met een houten spatel goed doorheen. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (na ca. 1 minuut). Haal de pan van het vuur.

3. Roer één voor één de eieren door het deeg totdat ze goed zijn opgenomen. Verdeel het met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat; zorg voor voldoende tussenruimte omdat de soezen rijzen tijdens het bakken. Bak de soezen in ca. 25 minuten gaar en bruin. Laat ze afkoelen.
   
    

4. Smelt het chocoglazuur volgens de aanwijzingen op het zakje. Hak ondertussen de chocoladereep in kleine stukjes. Schenk het gesmolten glazuur in een kommetje, voeg de chocoladestukjes toe en plaats het kommetje op een pan met kokend heet water en laat (au bain-marie) al roerende de chocoladestukjes in het glazuur oplossen.

5. Dip de soezen in de gesmolten chocolade, laat het wat afdruipen en laat ze op bakpapier in ca. 20-30 minuten drogen.

6. Klop met de mixer met garden de slagroom met de suiker en de vanillesuiker stijf. Snijd of knip de soezen door en vul ze met de geklopte slagroom.

7. Tips:
   - Voor het sneller laten drogen van de chocolade kunnen de soezen met chocolade 10 minuten in de koelkast worden geplaatst.
   
   - Vervang de slagroom door banketbakkersroom of Zwitserse room (half banketbakkersroom / half slagroom).