Korstdeeg / bladerdeeg (ambachtelijk)

Bereiding

1. Meng het zout door de bloem, zeef het geheel om korrels te voorkomen en hou een klein deel van de bloem apart voor het bestuiven.

2. Verdeel de koude boter met 2 messen door de bloem, zo dat de boterstukjes een grootte hebben van een knikker. Meng er met de messen zoveel ijskoud water doorheen dat er een samenhangende bal ontstaat.

3. Bestuif een tafel en een deegrol met bloem en rol het deeg, onder af en toe keren, snel uit, in drieën vouwen en weer uitrollen en in drieën vouwen.

4. Dan opgevouwen op een koele plaats minstens een half uur laten rusten. Herhaal deze bewerking nog 2 maal.

5. Nu kun je het deeg gebruiken voor bijvoorbeeld banketletters/staven.