Sluiten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

Met een vleugje kaneel

Probeer deze onweerstaanbare zelfgemaakte rozijnenbollen, met kaneel voor die extra warme smaaksensatie. Deze heerlijke, luchtige en knapperige bollen zijn de perfecte traktatie bij elke kop koffie of thee. Eenmaal geproefd, wil je zeker meer!

 

Als je van plan bent om te genieten van onze heerlijke rozijnenbollen met kaneel, houd er dan rekening mee dat het deeg minimaal 6 uur moet rijzen. Dit zorgt ervoor dat elke bol de perfecte textuur en diepte van smaak krijgt —het wachten is zeker de moeite waard!

Voorbereiden: 60 min

Baktijd: 35 min

Elektrisch 220° / Hetelucht 200°

Maakt 6


Sluiten

Je hebt 1 ster gegeven Je hebt 2 sterren gegeven Je hebt 3 sterren gegeven


Wat kunnen we aan het recept verbeteren zodat je de volgende keer een hogere waardering zou geven?

{{ ratingReason.length }}/300 Dit veld is verplicht. Gelieve het in te vullen.

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!


We zijn benieuwd naar je tips voor verbetering van dit recept
Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!

Met een vleugje kaneel

Ingrediënten

Extra baktijden

  • Rijstijd : 480

Gemaakt met:

Graan van Hier Patentbloem

Graan van Hier Patentbloem

Bekijk dit product

Kaneel-rozijnenbollen maken

  1. Meng in een grote kom de bloem, het zout, de gist, de kaneel en de rozijnen. Giet het warme water (ongeveer 45 graden, om de gist te activeren) in de kom en meng met een spatel, tot het water is opgenomen. Het deeg hoef je dus niet te kneden.

  2. Bedek de kom met plasticfolie en laat een dag op een warme plek staan, bijvoorbeeld op het aanrecht of in een onverwarmde oven, voor minimaal 6 uur, zodat het deeg kan rijzen.

  3. Verwarm de oven voor op 220 graden.

  4. Strooi wat bloem over het aanrecht, bebloem je handen, haal het deeg uit de kom en plaats het op het met bloem bestoven aanrecht.

  5. Kneed het deeg eventueel nog even door, en voeg als het te nat is nog een beetje bloem toe aan het deeg.

  6. Verdeel de bol deeg in 6 gelijke delen. Druk elk bolletje een beetje plat, strooi hier een theelepel bruine suiker overheen en vouw een aantal keer naar binnen, zodat de bruine suiker in het deeg mengt. Vorm tot kleine bolletjes en leg deze op een stuk bakpapier.

  7. Bak de broodjes 30-35 minuten in een voorverwarmde oven, totdat de broodjes gaar en goudbruin gekleurd zijn.

Rozijnen bollen

  • Voorbereiden : 60 min
  • Baktijd: 35 min
  • Elektrisch 220° / Hetelucht 200°
  • Maakt 6

Ingredienten

Extra baktijden

  • Rijstijd : 480

Gemaakt met:

Graan van Hier Patentbloem

Kaneel-rozijnenbollen maken

  1. Meng in een grote kom de bloem, het zout, de gist, de kaneel en de rozijnen. Giet het warme water (ongeveer 45 graden, om de gist te activeren) in de kom en meng met een spatel, tot het water is opgenomen. Het deeg hoef je dus niet te kneden.

  2. Bedek de kom met plasticfolie en laat een dag op een warme plek staan, bijvoorbeeld op het aanrecht of in een onverwarmde oven, voor minimaal 6 uur, zodat het deeg kan rijzen.

  3. Verwarm de oven voor op 220 graden.

  4. Strooi wat bloem over het aanrecht, bebloem je handen, haal het deeg uit de kom en plaats het op het met bloem bestoven aanrecht.

  5. Kneed het deeg eventueel nog even door, en voeg als het te nat is nog een beetje bloem toe aan het deeg.

  6. Verdeel de bol deeg in 6 gelijke delen. Druk elk bolletje een beetje plat, strooi hier een theelepel bruine suiker overheen en vouw een aantal keer naar binnen, zodat de bruine suiker in het deeg mengt. Vorm tot kleine bolletjes en leg deze op een stuk bakpapier.

  7. Bak de broodjes 30-35 minuten in een voorverwarmde oven, totdat de broodjes gaar en goudbruin gekleurd zijn.

https://www.koopmans.com/recept/rozijnen-bollen/

Waarom moeten broden zo lang rijzen?

Het laten rijzen van brooddeeg voor een langere periode, zoals 6 uur, biedt verschillende voordelen die zowel de kwaliteit als de smaak van het brood ten goede komen:

  1. Ontwikkeling van smaak: Langere rijstijden geven de gist meer tijd om de suikers in het meel af te breken, wat resulteert in een rijker en complexer smaakprofiel. Dit proces genereert subtiele zure en boterachtige tonen die je in snel gerezen brood niet vindt.
  2. Verbeterde textuur: Een lang rijzingsproces helpt bij het ontwikkelen van een lichtere, luchtigere textuur. Het gluten netwerk heeft meer tijd om zich te vormen, wat resulteert in een fijnere kruim en een knapperiger korst.
  3. Gemakkelijkere spijsvertering: Door het langzaam fermenteren worden de gluten en andere moeilijk verteerbare eiwitten afgebroken, waardoor het brood lichter verteerbaar wordt voor mensen die gevoelig zijn voor gluten.
  4. Betere houdbaarheid: Broden die langer rijzen, blijken vaak minder snel oud te worden. De diepere fermentatieproces helpt het brood vochtiger te blijven over langere tijd, waardoor het langer vers blijft.
  5. Aromatische diepte: Lang rijzen geeft tijd voor de ontwikkeling van esters en andere aromatische verbindingen die bijdragen aan de geur van het brood. Dit maakt het eindproduct aromatisch aantrekkelijker.
  6. Minder gist nodig: Bij langere rijstijden kun je minder gist gebruiken, wat niet alleen kostenefficiënt is maar ook de gistige smaak in het eindproduct vermindert, waardoor andere smaken meer naar voren komen.