Vruchtenslof met stropdas

Bereiding

1. Houd er rekening mee dat het voor dit recept belangrijk is dat de custard volledig is afgekoeld, wat ongeveer 2 uur duurt.

2. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Maak de gele room eenvoudig met dit basisrecept voor banketbakkersroom

4. Klop met de mixer met gardes de boter zacht in een beslagkom.

5. Voeg de witte basterdsuiker, een snuf zout toe en mix tot alles goed gemengd is.

6. Voeg het kristalbloem en bakpoeder toe. Mix het geheel met een mixer met gardes op de middelste stand tot een kruimeldeeg en kneed het daarna met de hand door tot een samenhangend deeg.

7. Maak een rol van het deeg en druk dit gelijkmatig over de bodem van de slofvorm, werk de randjes een beetje naar boven toe.

8. Plaats de slofvorm op het rooster in het midden van de oven en bak de slof in 15 minuten gaar en goudbruin. 

9. Laat de slof minimaal 1 uur afkoelen en verwijder dan pas de rand van de springvorm, de bodem van de springvorm kan eronder blijven.

10. Verdeel de banketbakkersroom met een lepel of met een spuitzak over de slof, houd de randen vrij.
11. Spuit de room op de slof en maak de vorm van een stropdas met verschillende soorten fruit. Laat de slof circa 15 minuten opstijven in de koelkast.