Speculaaspop

Bereiding

1. Roer 180 g boter zacht met de mixer. Voeg 300 g Patentbloem Kristal, 180 g donkere basterdsuiker, 2 el speculaaskruiden en 1/3 van het losgeklopte ei toe. Mix dit rustig en kneed er vervolgens met de hand een mooi pakkend deeg van. Mocht je deeg iets te droog blijven, dan kun je nog een beetje ei toevoegen.
2. Pak het deeg in huishoudfolie in en laat het tenminste een uur rusten. Dan trekken de kruiden goed in en smaakt je speculaaspop straks extra lekker.
3. Verwarm de oven voor en leg een bakplaat met daarop bakpapier klaar.
4. Gebruik je de speculaasplank voor het eerst, kwast de plank dan licht in met zonnebloemolie. Bestuif het daarna met bloem en klop de overige bloem eraf.
5. Rol ongeveer ¼ van het deeg uit in de vorm van de speculaasplank, het mag nog wel een dik stuk zijn. Druk dit vervolgens in de vorm. Rol een keer met de deegroller er over heen, zodat de vorm er extra goed in komt. Snijd voorzichtig met een aardappelschilmesje het overige deeg weg.
6. Klop de speculaaspop er voorzichtig uit en leg deze op het bakpapier. Maak met het overige deeg de andere speculaaspoppen. Bestuif steeds tussendoor de speculaasplank met bloem, zodat de speculaaspop er goed uitkomt.
7. Bak de speculaaspoppen in ongeveer 25 minuten gaar en knapperig. Laat de speculaaspoppen goed op de bakplaat afkoelen.