Indische Spekkoek
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews
Geef jouw mening
Al mening gegeven
Mijn tante is van Indische afkomst en maakt verrukkelijke spekkoek. Regelmatig beloofde ze me een stuk, maar vergat dit dan vervolgens weer. Uiteindelijk heb ik haar recept weten te ontfutselen, zodat ik het zelf kon maken. Het vergt veel geduld, maar het eindresultaat mag er wezen:-). Het smaakt overigens ook goed als toetje met wat kaneelijs en slagroom. Het laat zich hiervoor ook makkelijk in vormpjes uitsteken. Als er blaasjes ontstaan, deze inprikken met een sateprikker alvorens de volgende laag aan te brengen. Een goede spekkoek heeft tussen de 19 en 23 laagjes. De spekkoek wordt op kamertemperatuur in dunne plakjes gesneden en geserveerd.
Dit recept is toegevoegd door thuisbakker gestampte muisjes. Koopmans heeft dit recept niet getest.
Sluiten
Deel dit recept met je familie of vrienden.
Sluiten
Dit recept al eens gemaakt?
Beoordeel het recept.
Bedankt voor je beoordeling!
Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!
- 1 pak Koopmans Kristalbloem
- 400 gram boter (op kamertemperatuur)
- 250 gram witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 10 eieren, gesplitst
- 8 theelepels kaneelpoeder
- 4 theelepels gemalen anijs
- 3 theelepels gemalen kruidnagel
- 2 theelepels nootmuskaatpoeder
- 2 theelepels kardamom
- een snufje zout
Spekkoek maken
Roer de boter met de mixer tot een lichte, romige massa.
Meng de suiker en de vanillesuiker door de boter.
Voeg de eidooiers tot onder voortdurend kloppen beetje voor beetje toe aan het botermengsel.
Sla de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig met een houten lepel door het botermengsel.
Zeef de kristalbloem (125 gram) en voeg deze aan het beslag toe, samen met wat zout.
Verdeel het beslag in twee delen. Voeg aan 1 deel de kruiden toe.
Beboter een springvorm en doe hierin een dun laagje van het lichte beslag.
Plaats de vorm onder de voorverwarmde ovengrill en laat het beslag in ca. 4 minuten gaar worden.
Haal de vorm uit de oven en doe nu een dun laagje van het bruine beslag bovenop de gare lichte laag.
Plaat de vorm weer onder de grill en laat ook dit laagje in ca. 4 minuten gaar worden.
Breng nu weer een licht laagje aan en ga zo steeds door tot alle beslag verwerkt is.
Indische Spekkoek
Ingredienten
-
1 pak Koopmans Kristalbloem
- 400 gram boter (op kamertemperatuur)
- 250 gram witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 10 eieren, gesplitst
- 8 theelepels kaneelpoeder
- 4 theelepels gemalen anijs
- 3 theelepels gemalen kruidnagel
- 2 theelepels nootmuskaatpoeder
- 2 theelepels kardamom
- een snufje zout
Gemaakt met:
Kristalbloem
Patent
Spekkoek maken
Roer de boter met de mixer tot een lichte, romige massa.
Meng de suiker en de vanillesuiker door de boter.
Voeg de eidooiers tot onder voortdurend kloppen beetje voor beetje toe aan het botermengsel.
Sla de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig met een houten lepel door het botermengsel.
Zeef de kristalbloem (125 gram) en voeg deze aan het beslag toe, samen met wat zout.
Verdeel het beslag in twee delen. Voeg aan 1 deel de kruiden toe.
Beboter een springvorm en doe hierin een dun laagje van het lichte beslag.
Plaats de vorm onder de voorverwarmde ovengrill en laat het beslag in ca. 4 minuten gaar worden.
Haal de vorm uit de oven en doe nu een dun laagje van het bruine beslag bovenop de gare lichte laag.
Plaat de vorm weer onder de grill en laat ook dit laagje in ca. 4 minuten gaar worden.
Breng nu weer een licht laagje aan en ga zo steeds door tot alle beslag verwerkt is.
https://www.koopmans.com/recept/indische-spekkoek/
Dan ben je thuis.
Volg Koopmans
Volg Koopmans