Coq au vin met champignons

Weinig ervaring
Coq au vin met champignons
0
(0 waarderingen)
  • 150 g gerookt buikspek
  • 8-10 sjalotten
  • ca. 1,2 kg 1 kip, gebruiksklaar
  • 1 el plantaardige olie
  • zout
  • peper uit de molen
  • 1-2 el bloem
  • 2 cl brandewijn
  • 1/2 l rode wijn
  • ca. 125 ml kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • 3-4 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 200 g champignons
  • 1-2 el boter
  • ca. 2 tl Koopmans Allesbinder

Hoe maak ik Coq au vin met champignons?

  • Snijd het spek in blokjes. Pel de sjalotten. Was de kip grondig, dep droog en verdeel in acht stukken. 
  • Verhit de olie in een hete braadpan en laat de spekblokjes hierin uitbakken. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 
  • Laat de stukken kip aan alle kanten bruin braden in het spekvet. Kruid de kip met zout en peper.
  • Laat de sjalotten even meebraden en strooi de bloem eroverheen.
  • Blus met de brandewijn. Giet rode wijn en bouillon erbij en laat, op een matig vuur en niet volledig afgedekt, ca. 1 uur lichtjes sudderen. Draai de stukken kip af en toe om. Voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe.
  • Pel de knoflook. Doe samen met peper en laurier in een kruidenzakje en leg dit na ongeveer 30 minuten kooktijd in de saus. Verdeel tijm en rozemarijn erover en laat gaar stoven.
  • Reinig de champignons en laat ze afhankelijk van hun grootte in één stuk of halveer ze. Laat de champignons 1-2 minuten braden in hete boter in een pan.
  • Neem kort voor het serveren, het kruidenzakje met de kruiden uit de saus
  • Verdeel de champignons en  het spek over de Coq au vin.
  • Bind de coq au vin tot de gewenste dikte met Koopmans Allesbinder.
  • Garneer voor het serveren naar eigen wens met gefrituurde kruiden.

Hoe maak ik Coq au vin met champignons?


  • Bereidingstijd: ca. 20 minuten
  • Gaartijd: ca. 75 minuten


  1. Snijd het spek in blokjes. Pel de sjalotten. Was de kip grondig, dep droog en verdeel in acht stukken. 
  2. Verhit de olie in een hete braadpan en laat de spekblokjes hierin uitbakken. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 
  3. Laat de stukken kip aan alle kanten bruin braden in het spekvet. Kruid de kip met zout en peper.
  4. Laat de sjalotten even meebraden en strooi de bloem eroverheen.
  5. Blus met de brandewijn. Giet rode wijn en bouillon erbij en laat, op een matig vuur en niet volledig afgedekt, ca. 1 uur lichtjes sudderen. Draai de stukken kip af en toe om. Voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe.
  6. Bekijk alle 11 stappen

Hoe maak ik Coq au vin met champignons?

  1. Snijd het spek in blokjes. Pel de sjalotten. Was de kip grondig, dep droog en verdeel in acht stukken. 
  2. Verhit de olie in een hete braadpan en laat de spekblokjes hierin uitbakken. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 
  3. Laat de stukken kip aan alle kanten bruin braden in het spekvet. Kruid de kip met zout en peper.
  4. Laat de sjalotten even meebraden en strooi de bloem eroverheen.
  5. Blus met de brandewijn. Giet rode wijn en bouillon erbij en laat, op een matig vuur en niet volledig afgedekt, ca. 1 uur lichtjes sudderen. Draai de stukken kip af en toe om. Voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe.
  6. Pel de knoflook. Doe samen met peper en laurier in een kruidenzakje en leg dit na ongeveer 30 minuten kooktijd in de saus. Verdeel tijm en rozemarijn erover en laat gaar stoven.
  7. Reinig de champignons en laat ze afhankelijk van hun grootte in één stuk of halveer ze. Laat de champignons 1-2 minuten braden in hete boter in een pan.
  8. Neem kort voor het serveren, het kruidenzakje met de kruiden uit de saus
  9. Verdeel de champignons en  het spek over de Coq au vin.
  10. Bind de coq au vin tot de gewenste dikte met Koopmans Allesbinder.
  11. Garneer voor het serveren naar eigen wens met gefrituurde kruiden.
Snijd het spek in blokjes. Pel de sjalotten. Was de kip grondig, dep droog en verdeel in acht stukken. 
Verhit de olie in een hete braadpan en laat de spekblokjes hierin uitbakken. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 
Laat de stukken kip aan alle kanten bruin braden in het spekvet. Kruid de kip met zout en peper.
Laat de sjalotten even meebraden en strooi de bloem eroverheen.
Blus met de brandewijn. Giet rode wijn en bouillon erbij en laat, op een matig vuur en niet volledig afgedekt, ca. 1 uur lichtjes sudderen. Draai de stukken kip af en toe om. Voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe.
Pel de knoflook. Doe samen met peper en laurier in een kruidenzakje en leg dit na ongeveer 30 minuten kooktijd in de saus. Verdeel tijm en rozemarijn erover en laat gaar stoven.
Reinig de champignons en laat ze afhankelijk van hun grootte in één stuk of halveer ze. Laat de champignons 1-2 minuten braden in hete boter in een pan.
Neem kort voor het serveren, het kruidenzakje met de kruiden uit de saus
Verdeel de champignons en  het spek over de Coq au vin.
Bind de coq au vin tot de gewenste dikte met Koopmans Allesbinder.
Garneer voor het serveren naar eigen wens met gefrituurde kruiden.
1 van 11

Heb je zelf een tip?

Deel deze met ons en we voegen het graag toe aan onze bakhulp.

Stuur ons jouw tip

Stuur ons jouw tip

Hulp nodig bij het bakken? Maak gebruik van onze Bakhulp!


Met jouw gratis Mijn Koopmans profiel bieden we je extra gemak!
  • Maak in een handomdraai jouw eigen recepten pagina aan.
  • Bewaar eenvoudig en snel jouw favoriete recepten.
  • Ontvang de lekkerste recepten en nieuwste producten in je mailbox!
Maak een profiel aan! >

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans in je mail!

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans!

De lekkerste recepten en inspiratie in je mailbox.

Herinner mij later nog een keer