Sluiten
{{ textRating }}
{{ reviews }} reviews Geef jouw mening

Al mening gegeven

Voorbereiden: 20 min


Sluiten

Dit recept al eens gemaakt?

Beoordeel het recept.

Bedankt voor je beoordeling!


Wil jij ook regelmatig hollandse bakgezelligheid van Koopmans in je mail ontvangen? Meld je dan nu aan!

Ingrediënten

Bakgerei

  • 150 g gerookt buikspek
  • 8-10 sjalotten
  • ca. 1,2 kg 1 kip, gebruiksklaar
  • 1 el plantaardige olie
  • zout
  • peper uit de molen
  • 1-2 el bloem
  • 2 cl brandewijn
  • 1/2 l rode wijn
  • ca. 125 ml kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • 3-4 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 200 g champignons
  • 1-2 el boter
  • ca. 2 tl Koopmans Allesbinder
  • braadpan
  • schuimspaan
  • keukenpapier
  • kruidenzakje

Extra baktijden

  • Gaartijd : ca. 75 minuten

Bereiding

  1. Snijd het spek in blokjes. Pel de sjalotten. Was de kip grondig, dep droog en verdeel in acht stukken. 
  2. Verhit de olie in een hete braadpan en laat de spekblokjes hierin uitbakken. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 
  3. Laat de stukken kip aan alle kanten bruin braden in het spekvet. Kruid de kip met zout en peper.
  4. Laat de sjalotten even meebraden en strooi de bloem eroverheen.
  5. Blus met de brandewijn. Giet rode wijn en bouillon erbij en laat, op een matig vuur en niet volledig afgedekt, ca. 1 uur lichtjes sudderen. Draai de stukken kip af en toe om. Voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe.
  6. Pel de knoflook. Doe samen met peper en laurier in een kruidenzakje en leg dit na ongeveer 30 minuten kooktijd in de saus. Verdeel tijm en rozemarijn erover en laat gaar stoven.
  7. Reinig de champignons en laat ze afhankelijk van hun grootte in één stuk of halveer ze. Laat de champignons 1-2 minuten braden in hete boter in een pan.
  8. Neem kort voor het serveren, het kruidenzakje met de kruiden uit de saus
  9. Verdeel de champignons en  het spek over de Coq au vin.
  10. Bind de coq au vin tot de gewenste dikte met Koopmans Allesbinder.
  11. Garneer voor het serveren naar eigen wens met gefrituurde kruiden.

Coq au vin met champignons

Coq au vin met champignons
  • Voorbereiden: 20 min

Ingredienten

  • 150 g gerookt buikspek
  • 8-10 sjalotten
  • ca. 1,2 kg 1 kip, gebruiksklaar
  • 1 el plantaardige olie
  • zout
  • peper uit de molen
  • 1-2 el bloem
  • 2 cl brandewijn
  • 1/2 l rode wijn
  • ca. 125 ml kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • 3-4 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 200 g champignons
  • 1-2 el boter
  • ca. 2 tl Koopmans Allesbinder

Bakgerei

  • braadpan
  • schuimspaan
  • keukenpapier
  • kruidenzakje

Extra baktijden

  • Gaartijd : ca. 75 minuten

Bereiding

  1. Snijd het spek in blokjes. Pel de sjalotten. Was de kip grondig, dep droog en verdeel in acht stukken. 
  2. Verhit de olie in een hete braadpan en laat de spekblokjes hierin uitbakken. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 
  3. Laat de stukken kip aan alle kanten bruin braden in het spekvet. Kruid de kip met zout en peper.
  4. Laat de sjalotten even meebraden en strooi de bloem eroverheen.
  5. Blus met de brandewijn. Giet rode wijn en bouillon erbij en laat, op een matig vuur en niet volledig afgedekt, ca. 1 uur lichtjes sudderen. Draai de stukken kip af en toe om. Voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe.
  6. Pel de knoflook. Doe samen met peper en laurier in een kruidenzakje en leg dit na ongeveer 30 minuten kooktijd in de saus. Verdeel tijm en rozemarijn erover en laat gaar stoven.
  7. Reinig de champignons en laat ze afhankelijk van hun grootte in één stuk of halveer ze. Laat de champignons 1-2 minuten braden in hete boter in een pan.
  8. Neem kort voor het serveren, het kruidenzakje met de kruiden uit de saus
  9. Verdeel de champignons en  het spek over de Coq au vin.
  10. Bind de coq au vin tot de gewenste dikte met Koopmans Allesbinder.
  11. Garneer voor het serveren naar eigen wens met gefrituurde kruiden.

https://www.koopmans.com/recept/coq-au-vin-met-champignons/