Variëren met chocolade croissants
Deze croissants maak je makkelijk naar eigen smaak. Gebruik in plaats van pure chocolade eens melk- of witte chocolade of een lepel hazelnootpasta. Rol er een staafje amandelspijs bij voor een chocolade-amandelcroissant. Bestrijk de croissants voor het bakken met wat losgeklopt ei voor een mooie glans en bestrooi ze na het bakken met poedersuiker.
Baktips voor luchtige chocolade croissants
Verwerk het bladerdeeg als het net ontdooid maar nog koud is, roomboterbladerdeeg wordt namelijk snel zacht. Rol de driehoekjes stevig op vanaf de brede kant, zo houden de croissants tijdens het bakken hun vorm. Geef ze genoeg tijd om te rijzen op een warme plek tot ze in volume verdubbeld zijn, dan worden ze lekker luchtig. Bak ze eerst kort op hoge temperatuur en daarna wat lager tot ze goudbruin zijn en laat ze even afkoelen, want de chocolade binnenin is direct uit de oven erg heet.
