Hoe maak ik Portugese taartjes (Pastéis de Belém) van Hadewych?

Hadewych: ,,Voor iedereen die Portugal wil proeven of er aan wil terugdenken”

• Bereidingstijd: ca. 30 minuten
• Baktijd: 20-25 minuten

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
2. Vet 10 vormpjes of muffinblik gaten in.
3. Begin met het maken van de banketbakkersroom. Mix de eidooiers met de bloem. Als deze dik blijft kun je een beetje melk toevoegen.
4. Kook ondertussen de melk. Eenmaal aan de kook, voeg je de melk beetje bij beetje bij het koude ei/bloem mengsel. Roer goed door. Als er nog klontjes zijn, zeef het mengsel dan als je het bij stap 5 in het pannetje doet.
5. Doe het mengsel terug in het pannetje, kook een paar minuten tot de room is ingedikt en meng de suikers erdoor totdat deze zijn opgelost in de room. Blijf tijdens deze stap goed roeren.
6. Laat de room afkoelen, door deze bijvoorbeeld op een dinerbord of klein dienblaadje te gieten. Dek hem af met plastic folie (zodat de folie de room raakt) om een velletje te voorkomen, en prik gaatjes in het plastic. Zet de room in de koelkast.
7. Laat 6 bladerdeegplakjes (half) ontdooien, zo, dat je ze niet volledig ontdooid zijn. Verwijder de plastic velletjes.
8. Bestrooi je werkblad met bloem, leg 3 bladerdeegplakjes op elkaar en rol het geheel op.
9. Snijd de rol in 5 stukjes (van bijna 2,5 cm breed).
10. Herhaal dit met de andere 3 plakjes bladerdeeg, zodat je 10 rolletjes hebt.
11. Zet de rolletjes op hun platte kant, en druk een gaatje met je duim in het midden, zodat er een kuiltje/bakje ontstaat. Kneed het bakje verder uit en bekleed de bakvormpjes er mee.
12. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeegbakje.
13. Vul de deegbakjes met de banketbakkersroom.
14. Bak de taartjes in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, totdat er een bruin laagje of vlekjes ontstaan.
15. Haal de taartjes meteen uit de bakvorm en laat ze afkoelen.
16. Strooi ter decoratie een beetje poedersuiker en/of kaneel over de Portugese Pastéis de Belém taartjes.
17. Bekijk alle 16 stappen