Kaneelbroodjes

Bereiding

1. Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking van de Koopmans Witbrood, maar voeg in plaats van 300 ml water, 225 ml handwarm water en het ei toe.
2. Laat het deeg nadat het gekneed is, 15 minuten rusten.
3. Bestrijk de vorm rijkelijk met de zachte roomboter (50 g) en bestrooi met kristalsuiker.
4. Meng de bruine basterdsuiker met de kaneel. Bestuif het werkblad met een handje bloem.
5. Rol het deeg voorzichtig uit over het met bloem bestoven werkblad tot een plak van ongeveer 30x60 cm.
6. De lange kant dient voor je te liggen. Zorg dat het deeg niet aan het werkblad plakt, eventueel door de plak en het werkblad regelmatig te bestuiven met wat bloem.
7. Bestrijk de deegplak met de zachte roomboter (75 g).
8. Strooi de bruine basterdsuiker/kaneel over de plak, behalve over de onderste 2 cm (plakrand).
9. Rol het deeg via de lange kant (60 cm) voorzichtig op; begin aan de bovenzijde.
10. Snijd de rol in twaalf gelijke delen. Zet de stukjes deeg op hun snijkant in de bakvorm, zodat de windingen goed te zien zijn.
11. Laat de rolletjes afgedekt met huishoudfolie ca. 45 minuten rijzen.
12. Verwarm de oven voor.
13. Bak de kaneelbroodjes gaar en goudbruin.
14. Bestrijk de kaneelbroodjes direct na het bakken met een beetje zachte roomboter, zodat ze mooi gaan glimmen.
15. Haal de kaneelbroodjes uit de vorm als ze nog warm zijn.
16. Voeg het ei gelijktijdig met het water toe.
17. De resterende mix wordt gebruikt om het werkblad te bestuiven.