Hoe maak ik Klassieke paasstol met amandelspijs?

• Bereidingstijd: 60 minuten
• Baktijd: ca. 35-40 minuten

1. Wel de rozijnen in een bakje met warm water.
2. Voeg het handwarme water, de melk, de boter, de vanillesuiker, het kaneel en de citroensap samen met de broodmix in een kom.
3. Kneed het mengsel tot een samenhangend brooddeeg, dek het brooddeeg af met huishoudfolie en laat het 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
4. Hak intussen de blanke hazelnoten grof en vet de bakplaat in met boter.
5. Voeg de rozijnen en de noten aan het deeg toe en kneed nogmaals goed.
6. Klop de eierdooier los en meng met de amandelspijs.
7. Rol het brooddeeg uit tot een ovale plak van 20 x 30 cm en leg deze op een met boter ingevette bakplaat.
8. Kneed het amandelspijs tot een rol van 30 cm en leg deze rol in het midden van het brooddeeg. Vouw een kant van het deeg in de lengte over de amandelspijs zodat de onderkant van het deeg iets overlapt. Druk het deeg voorzichtig op elkaar.
9. Laat het deeg afgedekt met huishoudfolie, op een ingevette of met bakpapier bedekte ovenbakplaat, nog 45 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm in de tussentijd de oven goed voor.
10. Bestrijk voor het bakken de bovenkant van het deeg met water. Schuif de bakplaat iets onder het midden van de voorverwarmde oven en bak de paasstol in het midden van de oven in 35-40 minuten gaar en goudbruin.
11. Laat de paasstol op een rooster afkoelen.
12. Bekijk alle 11 stappen