Koekjes kerstboom van Danna

Enige ervaring 30 min. bereiden 15 min. bakken
Koekjes kerstboom van Danna
4
(12 waarderingen)

Recepten van Danna:
Speciaal voor Koopmans maakt Danna lekkere en originele recepten. Na jarenlang als chefkok te hebben gewerkt wilde de Brabantse Danna wel eens wat anders.

  • 1 pak Koopmans Zandkoekjes
  • 100 g boter
  • 1 ei
  • Voor het Italiaanse schuim:
  • 200 g eiwit
  • 75 g poedersuiker
  • 325 g kristalsuiker
  • 85 g water
  • Voor decoratie:
  • Cookie Icing (bijv Dr. Oetker Cookie Icing)

Hoe maak ik Koekjes kerstboom van Danna?

Danna: ,,Kerst is een feest en dat wordt het koekje bij de koffie zo ook!"

  • Verwarm de oven voor.
  • Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  • Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de zandkoekjes mix en het ei toe.
  • Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een soepel deeg.
  • Leg het zandkoekjesdeeg 10 minuten in de koelkast zodat het makkelijker uit te rollen is.
  • Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg tot een lap van ongeveer 3mm dik.
  • Steek met de stervormpjes koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat, met een kleine tussenruimte.
  • Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin.
  • Maak intussen het Italiaanse schuim door de eiwitten in een vetvrije kom op te kloppen.
  • Als het schuim wit wordt de poedersuiker beetje voor beetje toevoegen en doorkloppen.
  • Doe de kristalsuiker en het water in een pan en hang de suikerthermometer erin.
  • Kook tot 121 graden en giet de siroop dan al roerende bij het eiwitschuim (het handigst is dan een keukenmachine)
  • Klop tot de massa is afgekoeld.
  • Laat de koekjes afkoelen en versier 1/3 deel van de stervormige koekjes met bijv. icing (Dr. Oetker).
  • Bekleed de piramide met aluminiumfolie. Plak de koekjes er met behulp van het Italiaanse schuim tegenaan zodat je een mooi versierde koekjes kerstboom krijgt.

Maak nu kans om Koopmans Cake Specials Appel-karamel te testen.

Meld je aan


Hulp nodig bij het bakken? Maak gebruik van onze Bakhulp!

Hoe maak ik Koekjes kerstboom van Danna?

Danna: ,,Kerst is een feest en dat wordt het koekje bij de koffie zo ook!"


  • Bereidingstijd: ca. 30 minuten
  • Baktijd: 15-20 minuten

Elektrische oven: 170 °C, Heteluchtoven: 150 °C, Gasoven: 3,
  1. Verwarm de oven voor.
  2. Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  3. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de zandkoekjes mix en het ei toe.
  4. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een soepel deeg.
  5. Leg het zandkoekjesdeeg 10 minuten in de koelkast zodat het makkelijker uit te rollen is.
  6. Bekijk alle 15 stappen

Hoe maak ik Koekjes kerstboom van Danna?

  1. Verwarm de oven voor.
  2. Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  3. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de zandkoekjes mix en het ei toe.
  4. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een soepel deeg.
  5. Leg het zandkoekjesdeeg 10 minuten in de koelkast zodat het makkelijker uit te rollen is.
  6. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg tot een lap van ongeveer 3mm dik.
  7. Steek met de stervormpjes koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat, met een kleine tussenruimte.
  8. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin.
  9. Maak intussen het Italiaanse schuim door de eiwitten in een vetvrije kom op te kloppen.
  10. Als het schuim wit wordt de poedersuiker beetje voor beetje toevoegen en doorkloppen.
  11. Doe de kristalsuiker en het water in een pan en hang de suikerthermometer erin.
  12. Kook tot 121 graden en giet de siroop dan al roerende bij het eiwitschuim (het handigst is dan een keukenmachine)
  13. Klop tot de massa is afgekoeld.
  14. Laat de koekjes afkoelen en versier 1/3 deel van de stervormige koekjes met bijv. icing (Dr. Oetker).
  15. Bekleed de piramide met aluminiumfolie. Plak de koekjes er met behulp van het Italiaanse schuim tegenaan zodat je een mooi versierde koekjes kerstboom krijgt.
Verwarm de oven voor.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de zandkoekjes mix en het ei toe.
Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een soepel deeg.
Leg het zandkoekjesdeeg 10 minuten in de koelkast zodat het makkelijker uit te rollen is.
Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg tot een lap van ongeveer 3mm dik.
Steek met de stervormpjes koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat, met een kleine tussenruimte.
Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin.
Maak intussen het Italiaanse schuim door de eiwitten in een vetvrije kom op te kloppen.
Als het schuim wit wordt de poedersuiker beetje voor beetje toevoegen en doorkloppen.
Doe de kristalsuiker en het water in een pan en hang de suikerthermometer erin.
Kook tot 121 graden en giet de siroop dan al roerende bij het eiwitschuim (het handigst is dan een keukenmachine)
Klop tot de massa is afgekoeld.
Laat de koekjes afkoelen en versier 1/3 deel van de stervormige koekjes met bijv. icing (Dr. Oetker).
Bekleed de piramide met aluminiumfolie. Plak de koekjes er met behulp van het Italiaanse schuim tegenaan zodat je een mooi versierde koekjes kerstboom krijgt.
1 van 15

Handige tips

Natuurlijk kun je ook een deel van het deeg op smaak maken met bijvoorbeeld cacao, speculaaskruiden of sinaasappelrasp.

In plaats van icing kun je ook vóór het bakken gehakte nootjes als decoratie op je koekjes strooien.

Lijkt Italiaans schuim wat te moeilijk? Gewoon eiwitschuim kan ook maar blijft niet zo lang stevig. Italiaans schuim houdt wel 2 dagen en bijkomend voordeel is dat de eiwitten gaar worden door het toevoegen van de suikersiroop.

Het Italiaans schuim dat overblijft kun je opspuiten en in de oven bakken op 100 graden, ongeveer een uur.

Heb je zelf een tip?

Deel deze met ons en we voegen het graag toe aan onze bakhulp.

Stuur ons jouw tip

Stuur ons jouw tip

Met jouw gratis Mijn Koopmans profiel bieden we je extra gemak!
  • Maak in een handomdraai jouw eigen recepten pagina aan.
  • Bewaar eenvoudig en snel jouw favoriete recepten.
  • Ontvang de lekkerste recepten en nieuwste producten in je mailbox!
Maak een profiel aan! >

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans in je mail!

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans in je mail!

  • Als eerste op de hoogte van de nieuwste producten en acties.
  • Iedere maand nieuwe Koopmans recepten.
  • Handige tips en bakvideo's.
Herinner mij later nog een keer