Olijf-tomatenbrood met zelfgemaakte humus dip van Hadewych

Bereiding

1. Doe de brood mix, de boter, het water, en alle extra ingrediënten toe (dus: zongedroogde tomaatjes, olijven, knoflook, rozemarijn) in een beslagkom. 
2. Kneed het geheel in circa 4 minuten met een mixer met deeghaken tot een soepel brood deeg.
3. Laat het brood deeg in de kom, afgedekt met plastic, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
4. Druk het brood deeg plat en trek het uit tot een lap.
5. Vouw de lap in drieën dicht en druk dit weer plat.
6. Rol de lap stevig op tot een deegrol.
7. Leg de rol brood deeg op een ingevette bakplaat.
8. Leg een theedoek over de brooddeeg rol en laat het deeg 45 minuten narijzen.
9. Verwarm 15 minuten voor het bakken de oven voor op 200 graden elektrische oven en 180 graden heteluchtoven.
10. Bak het tomatenbrood onder in de oven in circa 25 minuten gaar en bruin.
11. Recept voor zelfgemaakte humus:
12. Doe behalve de olijfolie en pijnboompitten alle ingrediënten in een kom en pureer ze met een staafmixer tot humus mousse.
13. Breng de humus op smaak met zout en cayennepeper.
14. Schenk wat olijfolie over de humus en strooi de pijnboompitten overheen en serveer als dip bij het tomatenbrood.