Zandkoekjes met chocolade en karamel van Danna

Bereiding

1. Haal de wikkel van het blikje gecondenseerde melk en leg het blikje in een pan met water, breng het water aan de kook en zet het vuur dan laag.

2. Laat het blikje 3 uur op een laag vuur opstaan.

3. Haal het blikje uit het water (voorzichtig HEET!) en laat het afkoelen.

4. Mix de 225 g boter in een beslagkom met de mixer zacht en luchtig.

5. Voeg de Koopmans Zandkoekjes toe en meng dit tot een samenhangend koekjesdeeg.

6. Meng de 100 g stukjes witte chocolade door het deeg en maak er een rol met een doorsnede van ongeveer 4 cm van.

7. Leg de rol koekjesdeeg, ingepakt in plastic een half uurtje in de koelkast om op te stijven.

8. Na 30 minuten snijd je er plakken van ongeveer 1 cm dik.

9. De helft leg je direct op een bakblik met bakpapier. Uit de andere helft steek je leuke figuurtjes. Die leg je ook op de bakplaat.

10. Bak de koekjes in 20 minuten gaar op 160 graden.

11. Maak intussen het blikje gecondenseerde melk open. De melk is veranderd in een stroperige karamel.

12. Laat de koekjes volledig afkoelen en smeer dan een laagje karamel op de koekjes zonder vormpje en leg daarop een koekje met vormpje.

13. Strooi eventueel wat poedersuiker over de zandkoekjes en smullen maar!