Versierde zandkoekjes

Dulce de leche maken

1. Om dulce de leche te maken, plaats je een blikje gecondenseerde melk in een grote pan en vul je de pan met water tot het blikje volledig ondergedompeld is. Breng het water aan de kook en laat het blikje vervolgens 3 uur zachtjes koken. Zorg ervoor dat het blikje altijd volledig onder water blijft door indien nodig water bij te vullen. Haal na 3 uur het blikje voorzichtig uit de pan met een tang of lepel en laat het volledig afkoelen voordat je het opent.

   Geen tijd om zelf dulce de leche te maken? Versier de zandkoekjes dan met kant en klare karamelpasta.

2. Mix de boter zacht in een ruime kom. Voeg de eieren toe en meng door. Voeg de zandkoekjesmix toe en kneed door tot een samenhangend deeg.

3. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat 15 minuten rusten in de koelkast.

4. Verwarm intussen de oven voor en bekleed een bakplaat met bakpapier.

5. Rol het deeg uit op een bebloemd aanrecht tot een lap van ongeveer 4 millimeter dik, steek de koekjes uit en leg op de bakplaat. Kneed de restjes samen, rol dit weer uit en herhaal het proces tot al het deeg gebruikt is.

6. Smeer de koekjes in met opgeklopt ei en bak daarna 15 minuten af in de oven, tot licht goudbruin en gaar. Laat de koekjes vervolgens goed afkoelen.

7. Hak intussen de hazelnoten fijn en smelt de chocolade au bain-marie.
   
   

   Breek de chocolade in kleine stukjes en plaats deze in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met zachtjes kokend water (zorg dat de kom het water niet raakt). Roer de chocolade regelmatig totdat deze volledig gesmolten is en een gladde consistentie heeft bereikt.

8. Versier sommige koekjes met de decoreerstift, dip sommige koekjes in de chocolade en gehakte hazelnoten en verdeel op sommige koekjes wat van de dulce de leche/karamelpasta en leg daar een ander koekje op. Laat de chocolade uitharden en doe de koekjes dan in een pot met een leuk kaartje erbij om aan je meester of juf te geven!