Lente focaccia

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.

2. Doe de witbrood mix en de olijfolie in een beslagkom en voeg het handwarme water toe.

3. Kneed het geheel in circa 4 minuten met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg.

4. Laat het deeg in de kom, afgedekt met vershoudfolie, 20 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

5. Snijd ondertussen de snoeppaprika’s in ringetjes en verwijder eventueel de zaadjes. Halveer de helft van de olijven. Rits de blaadjes van 1 takje rozemarijn.

6. Bestrijk het bakblik met olijfolie. Verdeel het gerezen deeg gelijkmatig over de bodem van het bakblik.

Versieren

7. Leg de takjes rozemarijn, verspreid over de lengte, tegen de rand aan. Dit zijn de steeltjes van de bloemen. Garneer de zijkant met rozemarijn, zodat het eruit ziet als een grasveld.

8. Leg twee halve olijven naast ieder takje rozemarijn als twee bloemblaadjes. Plaats een hele olijf als bloemknop boven op het topje van de 4 rozemarijn takjes.

9. Leg de snoeppaprika schijfes als bloemblaadjes rond de bloemknop. Garneer de focaccia met grof zeezout.

Opnieuw rijzen en bakken

10. Dek de focaccia af met een schone, vochtige theedoek. Laat de focaccia 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.

11. Besprenkel de focaccia met de resterende olijfolie. Plaats de focaccia in de oven en bak circa 20 minuten.