Variëren met deze appel-perentaart
Deze taart leent zich voor van alles wat bij herfstfruit en karamel past. Laat de peer weg voor een klassieke appeltaart met fudge of gebruik juist alleen peer voor een zachtere smaak. Vervang de vanille fudge eens door karamel- of chocoladefudge of voeg een handje gehakte walnoten of pecannoten toe voor wat extra bite. Serveer een punt lauwwarm met een bolletje vanille-ijs, dan komt de karamelsmaak nog beter tot zijn recht.
Baktips voor de appelperentaart met fudge
Gebruik zachtzure appels zoals Goudreinet, Elstar of Jonagold, die blijven mooi stevig naast de zachte peer. Snijd de fudge in kleine blokjes en verdeel ze door de vulling, maar houd ze wat van de rand vandaan, de gesmolten fudge kan namelijk aan de vorm plakken. Leg een rondje bakpapier op de bodem van de springvorm, zodat de taart later makkelijk loslaat. Laat de taart na het bakken minstens een uur afkoelen voordat je de vorm verwijdert, want dan is de fudge opgesteven en loopt de karamel niet uit de taart.
