Romige havermoutappeltaart met ricotta van Saakje

Bereiding

1. Wel de rozijnen in lauwwarm water (circa 15 minuten) en dep ze droog.
2. Schil de 5 appels en snijd elk part in vieren, zo krijg je grote stukken appel, deze zorgen voor een mooie structuur in de taart.
3. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
4. Span een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de rand in TIP: als je een stuk bakpapier op de bodem gebruikt, dan kun je de taart makkelijk uit de vorm krijgen en je beschermt de bakvorm.
5. Roer 150 g boter in een beslagkom zacht met de mixer.
6. Klop 1 ei los en voeg 1/3 toe aan de boter.
7. Voeg de mix hier ook aan toe en meng het geheel tot een grof kruimelig deeg. Als het kruimeldeeg te fijn is, voeg dan nog een eetlepel ei toe TIP: als je twijfelt of je deeg te droog is, kneed dan een klein stukje, valt dit uit elkaar, dan is het deeg nog te droog.
8. Doe 1/3 van het kruimeldeeg op de bodem van de springvorm en druk dit aan; bedek met 1/3 van het deeg de randen.
9. Doe bij het restje ei, het tweede ei, klop dit los.
10. Voeg het bekertje ricotta, 50 g kristalsuiker, rasp van de citroen en 1 eetlepel custardpoeder toe aan het ei en meng dit goed.
11. Mix 75 g gewelde rozijnen met de appels en schenk het ricottamengsel over de appels, schep het goed door.
12. Stort het ricotta appel mengsel op het deeg en druk het aan.
13. Verdeel het resterende kruimeldeeg over de appelvulling.
14. Bak de havermoutappeltaart met ricotta in 60 minuten goudbruin en krokant.
15. Laat de havermoutappeltaart circa een uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.