Hoe maak ik Appelplaatkoek?

• Baktijd: 40 minuten

1. Week de rozijnen in de rum. Vet de bakplaat in. Verwarm de oven voor.
2. Roer de boter zacht. Voeg de Mix voor Appeltaart en de losgeklopte eieren toe. Kneed het geheel met de mixer tot een samenhangend deeg.
3. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad iets uit. Bekleed de bodem en de rand van de bakplaat met het deeg.
4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in plakjes. Verdeel de appelplakjes over de deeglap en besprenkel ze met citroensap.
5. Giet de rozijnen af en  voeg het daarvan vergebleven rum bij de abrikozenjam. Verdeel de rozijnen over de appelplakjes. Strooi de kaneel erover.
6. Verwarm de abrikozenjam, eventueel met de overgebleven rum, maar laat deze niet koken. Verdeel de jam over de plaatkoek. Strooi het amandelschaafsel en de suiker erover.
7. Bak de koek iets onder het midden van de oven.
8. Bekijk alle 7 stappen