Appeltaart met amandelspijs

Bereiding

1. Wel de rozijnen in lauwwarm water (circa 15 minuten) en dep ze droog.
2. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
3. Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray (Dr. Oetker)
4. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de mix en 2/3 van het losgeklopte ei toe.
5. Kneed het geheel met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
6. Bekleed met 2/3 van het deeg de bodem en de rand van de springvorm.
7. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes.
8. Meng de appelblokjes met de suiker, kaneel en rozijnen.
9. Meng een ei door 1 pakje amandelspijs.
10. Verdeel de amandelspijs met de bolle kant van een natte lepel over de bodem van de taart.
11. Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan.
12. Bestuif het aanrecht met wat bloem. Vorm van het resterende deeg dunne rolletjes en druk deze op het aanrecht iets plat tot reepjes.
13. Leg de reepjes kruislings over het appelmengsel.
14. Bestrijk de reepjes en de rand van de taart met de rest van het losgeklopt ei.
15. Bestrooi vervolgens met het amandelschaafsel.
16. Bak de appeltaart in 60-75 minuten gaar en goudbruin.
17. Laat de appeltaart circa 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.