Variaties op deze rabarber appeltaart
De combinatie van appel en rabarber laat zich mooi uitbreiden. Voeg een handje aardbeien of frambozen aan de vulling toe voor extra zoetheid en een mooie kleur, die passen prachtig bij de rabarber. Houd je van een kruidige toon, rasp dan wat verse gember door het fruit. In plaats van de deegreepjes kun je de taart ook afmaken met een kruimellaag, dan wordt het meer een kruimeltaart met rabarber en appel.
Baktips voor een geslaagde rabarber appeltaart
Rabarber geeft tijdens het bakken veel vocht af, dus snijd de stukjes niet te klein en meng ze goed met de suiker om het zuurtje in balans te brengen. Gebruik een zachtzure appel zoals Goudreinet of Elstar, die blijft mooi stevig en valt niet helemaal uit elkaar. Dek de taart los af met wat aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt. Deze taart heeft namelijk een vrij lange baktijd nodig waardoor de bovenkant te snel kan gaan. Laat de rabarber appeltaart na het bakken ongeveer een uur afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, dan is de vulling opgesteven en is de taart goed aan te snijden.
