Romige havermout fruittaart

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
2. Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).
3. Klop het ei in een kommetje met een vork los.
4. Roer de boter zacht in een beslagkom.
5. Voeg ⅓  deel van het losgeklopte ei, het handje havermout en de mix toe.
6. Mix het geheel tot een grof kruimelig deeg. Indien de kruimels te fijn blijven, voeg dan nog een eetlepel ei toe.
7. Doe 400 ml water, de mix voor banketbakkersroom en de rest van het losgeklopte ei in een kom en meng het geheel met een mixer met garden op de middelste stand. Klop het geheel een minuut tot een glad mengsel en laat de banketbakkersroom vervolgens circa 5 minuten opstijven in de koelkast.
8. Doe ⅓ deel van het kruimeldeeg onder in de springvorm en druk het aan. Vorm met ⅓ van het kruimeldeeg een opstaande rand van 2-3 cm.
9. Verdeel de banketbakkersroom over de vorm en verdeel vervolgens de fruitcompote erover heen.
10. Strooi het resterende kruimeldeeg over de vulling.
11. Bak de fruittaart in 50-60 minuten goudbruin en krokant.
12. Laat de fruittaart circa 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.