Havermout ananastaart met kokos

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
2. Vet de springvorm in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker)
3. Klop het ei in een kommetje met een vork los.
4. Roer de boter zacht in een beslagkom.
5. Voeg ½  deel van het losgeklopte ei, de geraspte kokos, het handje havermout en de mix toe; houd één eetlepel van de mix achter voor de appel-ananasvulling.
6. Mix het geheel tot een grof kruimelig deeg. Indien de kruimels te fijn blijven, voeg dan nog een eetlepel ei toe.
7. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appel en ananas in kleine stukjes (0,5-1 cm) en meng dit met de eetlepel mix en de rest van het losgeklopte ei.
8. Doe ⅓ deel van het kruimeldeeg onder in de springvorm en druk het aan. Vorm met ⅓ van het kruimeldeeg een opstaande rand van 3-4 cm.
9. Verdeel de appel-ananasvulling over de vorm en strooi het resterende kruimeldeeg over de vulling.
10. Bak de taart in 50-60 minuten goudbruin en krokant.
11. Laat de havermout ananastaart met kokos circa 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.