Variatietips voor je perentaart
Een perentaart laat zich makkelijk aankleden met smaken die goed bij peer passen. Strooi bijvoorbeeld wat kaneel of een beetje speculaaskruiden door de vulling voor een warme, kruidige smaak die vooral in de herfst en winter extra goed past. Ook een handje grofgehakte walnoten of amandelen geeft een fijne bite tussen de zachte peer.
Houd je van fruitige combinaties, meng dan de helft van de peer met stukjes appel voor een appel-perentaart. Of meng er wat verse frambozen doorheen. Voor een net wat vollere taart gebruik je in plaats van verse peer een paar uitgelekte stoofperen, die kleuren mooi rood en smaken vol en zoet.
Baktips voor een geslaagde perentaart
Voor een geslaagde perentaart draait het vooral om de keuze en de rijpheid van je peren. Kies stevige handperen zoals Conference, die vallen tijdens het bakken niet helemaal uit elkaar en houden hun vorm mooi. Peren bevatten meer vocht dan appels, dus snijd ze in wat grovere stukken en laat ze even uitlekken op keukenpapier voordat je ze op de bodem legt, zo wordt je taart niet te nat.
Werk met koude roomboter voor een lekker brosse bodem en druk het deeg goed tegen de rand van de vorm aan. Volg verder de bereidingswijze en de baktijd op de verpakking van de Koopmans Appeltaartmix, want die is voor de perentaart hetzelfde. Laat de taart na het bakken helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, dan blijft de bodem mooi heel.
