Mini appeltaartjes in muffinvorm

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

2. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de mix en 2/3 van het losgeklopte ei toe.

3. Mix dit zodat alles goed is gemengd. Kneed er daarna met de hand een mooi samenhangend deeg van.

4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes.

5. Meng de appelblokjes met het suiker, kaneel en rozijnen. 

6. Vet de muffinbakvorm in met boter en bestuif deze vervolgens met bloem.

7. Bekleed 12 muffinvormpjes met het appeltaartdeeg.

8. Vul de vormpjes met het appelmengsel en druk dit aan.

9. Bestuif het aanrecht met wat bloem. Rol het overige appeltaartdeeg uit en snijd het in dunne reepjes. Leg de reepjes kruislings over het appelmengsel in de mini appeltaartjes.

10. Bestrijk de reepjes van de taartjes met de rest van het losgeklopte ei.

11. Bak de appelmuffins in circa 25-30 minuten gaar en goudbruin.

12. Laat ze iets afkoelen voor je ze serveert. De appeltaart muffins zijn zowel warm als koud lekker.