Feestelijke soesjestaart met karamel

Bereiding

1. Laat de soesjes in ruim een half uur ontdooien.
2. Vet de springvorm in.
3. Verwarm de oven voor.
4. Roer de boter zacht, voeg de appeltaartmix en het losgeklopte ei toe en kneed van het geheel een samenhangend deeg.
5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap van Ø 24 cm.
6. Bekleed de bodem van de springvorm ermee.
7. Prik het deeg met een vork hier en daar in.
8. Bak de deegbodem in het midden van de oven. Laat de bodem daarna goed afkoelen.
9. Leg de zandtaartdeegbodem op een vlakke schaal.
10. Verwarm de suiker in een pan met dikke bodem tot het gaat smelten.
11. Roer af en toe tot de suiker gaat karameliseren. Neem de pan van de warmtebron, zodra alle suiker gesmolten is en het oppervlak voor de helft bruist.
12. Roer er enkele druppels citroensap door, zodat de karamel elastisch blijft.
13. Zet de pan au-bain-marie, zodat de karamel ook vloeibaar blijft.    
14. Doop de soesjes een voor een met de onderkanten in de karamel en plak ze in een kring langs de rand van het deeg.
15. Plak hierop een iets kleinere cirkel en bouw zo een piramide.
16. Doop de punt van een lepel in de karamel en trek hiermee draden om de piramide heen, tot ze helemaal omsponnen is.