Tompouce cake

Bereiding

1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

    

2. Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).

Cakbeslag bereiden

3. Klop de 200g boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Voeg de 200g suiker toe en meng het geheel tot een gladde massa.
    

4. Mix er één voor één de eieren door en klop het geheel gedurende circa 3 minuten op de hoogste stand tot een glad beslag.
   Voeg het cakemeel (225g, ½pak) in twee delen toe samen met de 25 ml melk en mix het 1 minuut op de hoogste stand tot een glad beslag.

    

5. Vul de cakevorm met het beslag.

Tompouce cake bakken

6. Bak de cake iets onder het midden van de oven in 60-70 minuten gaar en goudbruin.

   Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen op een rooster. Haal de cake uit de cakevorm en laat deze verder afkoelen op een rooster.

Glazuur voorbereiden

7. Leg het zakje glazuur in een pannetje of kom met ruime hoeveelheid heet (niet kokend) water gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat het zakje onder water blijft. 
    

8. Doe 500 ml koude melk en de Mix voor Banketbakkersroom in een kom en meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand. Klop het geheel een minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel. Laat de banketbakkersroom ca. 5 minuten opstijven in de koelkast.

9. Klop de slagroom stevig met de vanillesuiker en klop-fix totdat het een stevige textuur heeft. Als je een spuitzak hebt, kun je het mengsel daarin doen voor gebruik.

10. Snijd de cake horizontaal door het midden, verdeel de banketbakkersroom over de cake. Plaats de bovenkant van de cake op de banketbakkersroom. Haal het zakje glazuur uit het water en kneed het zakje goed door. Knip de bovenhoek van het zakje af (zie kniprand) en giet het vloeibare glazuur over het afgekoelde baksel. Strijk zo nodig met een vlak mes het glazuur glad. Laat het glazuur ca. 30 minuten afkoelen. Maak de cake af door de slagroom op de cake te spuiten.