Egeltjescake

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.
2. Vet de cakevorm in en bestuif deze met bloem.
3. Klop de boter zacht en romig.
4. Voeg de Mix voor Fijne Cake, de cacaopoeder en de eieren in een keer toe.
5. Roer het geheel tot een glad beslag en klop dit daarna tot een luchtig beslag.
6. Spatel er de geraspte chocolade en de gehakte hazelnoten door.
7. Doe het beslag over in de cakevorm en strijk de bovenkant een beetje glad.
8. Bak de cake op een rooster onder in de oven gaar.
9. Leg de gare cake op een taartrooster.
10. Breng de abrikozenjam met 1 el water aan de kook en kook de jam zachtjes 2 minuten.
11. Wrijf de jam door een zeef en roer er 1 el likeur door. Strijk de warme jam over de cake en laat deze afkoelen.    
12. Smelt het glazuur volgens de bereidingswijze op de verpakking.
13. Bestrijk de cake met het glazuur.
14. Steek de amandelen op regelmatige afstand in de cake.
15. Laat het glazuur hard worden.