Bananenbrood met abrikozen, pecannoten van Saakje

10 min. bereiden 60 min. bakken
Bananenbrood met abrikozen, pecannoten van Saakje
3
(21 waarderingen)

Recepten van Saakje:
Saakje haar grote liefde is eten. Ze deelt graag recepten, vooral van taarten en koekjes. En die zijn niet alleen lekker, maar ook mooi om te zien. Haar droom is heel Nederland aan het bakken te krijgen. Ze geeft haar eigen draai aan Koopmans producten en helpt jou met de leukste variaties.

  • 250 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel
  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 10 zachte gedroogde abrikozen
  • 1 el kaneel
  • 1 tl nootmuskaat
  • snufje zout
  • 3 el ahornsiroop
  • 40 g grof gehakte pecannoten
  • 50 g rozijnen

Hoe maak ik Bananenbrood met abrikozen, pecannoten van Saakje?

Saakje: ‘Echt even helemaal wat anders, door de rijpe bananen hoef je geen suiker toe te voegen! Een bananenbrood zonder toegevoegde suiker.’

  • Pureer de 3 rijpe bananen in de hakmolen van de staafmixer. 
  • Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  • Vet het cakeblik in met olie en leg er een stuk bakpapier in, zo kun je het bananenbrood er straks makkelijk uittillen.
  • Snijd 10 gedroogde abrikozen in stukjes, doe 1 eetlepel van de zelfrijzend bakmeel bij de abrikozen TIP: hiermee zorg je er voor dat de abrikozen mooi verspreid door het bananenbrood bakken.
  • Klop de 3 eieren los en voeg de bananenpuree toe, mix dit goed tot een heel luchtig geheel.
  • Voeg 250 g Zelfrijzend Bakmeel, 1 el kaneel, 1 tl nootmuskaat, snufje zout en 3 eetlepels ahornsiroop toe. Klop dit ongeveer 4 minuten, zodat je een mooi egaal mengsel krijgt.
  • Schep tenslotte de abrikozen, 50 g rozijnen en het grootste gedeelte van de pecannoten door het beslag.
  • Schenk het bananenbrood beslag in het cakeblik.
  • Strooi de overige pecannoten over het beslag.
  • Bak het bananenbrood in ongeveer 60 minuten gaar, check met een sateprikker of het bananenbrood gaar is, bak deze anders nog 5 minuten langer.

Hoe maak ik Bananenbrood met abrikozen, pecannoten van Saakje?

Saakje: ‘Echt even helemaal wat anders, door de rijpe bananen hoef je geen suiker toe te voegen! Een bananenbrood zonder toegevoegde suiker.’


  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Baktijd: 60 minuten

Elektrische oven: 180 °C, Heteluchtoven: 170 °C, Gasoven: 2-3,
  1. Pureer de 3 rijpe bananen in de hakmolen van de staafmixer. 
  2. Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  3. Vet het cakeblik in met olie en leg er een stuk bakpapier in, zo kun je het bananenbrood er straks makkelijk uittillen.
  4. Snijd 10 gedroogde abrikozen in stukjes, doe 1 eetlepel van de zelfrijzend bakmeel bij de abrikozen TIP: hiermee zorg je er voor dat de abrikozen mooi verspreid door het bananenbrood bakken.
  5. Klop de 3 eieren los en voeg de bananenpuree toe, mix dit goed tot een heel luchtig geheel.
  6. Bekijk alle 10 stappen

Hoe maak ik Bananenbrood met abrikozen, pecannoten van Saakje?

  1. Pureer de 3 rijpe bananen in de hakmolen van de staafmixer. 
  2. Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  3. Vet het cakeblik in met olie en leg er een stuk bakpapier in, zo kun je het bananenbrood er straks makkelijk uittillen.
  4. Snijd 10 gedroogde abrikozen in stukjes, doe 1 eetlepel van de zelfrijzend bakmeel bij de abrikozen TIP: hiermee zorg je er voor dat de abrikozen mooi verspreid door het bananenbrood bakken.
  5. Klop de 3 eieren los en voeg de bananenpuree toe, mix dit goed tot een heel luchtig geheel.
  6. Voeg 250 g Zelfrijzend Bakmeel, 1 el kaneel, 1 tl nootmuskaat, snufje zout en 3 eetlepels ahornsiroop toe. Klop dit ongeveer 4 minuten, zodat je een mooi egaal mengsel krijgt.
  7. Schep tenslotte de abrikozen, 50 g rozijnen en het grootste gedeelte van de pecannoten door het beslag.
  8. Schenk het bananenbrood beslag in het cakeblik.
  9. Strooi de overige pecannoten over het beslag.
  10. Bak het bananenbrood in ongeveer 60 minuten gaar, check met een sateprikker of het bananenbrood gaar is, bak deze anders nog 5 minuten langer.
Pureer de 3 rijpe bananen in de hakmolen van de staafmixer. 
Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
Vet het cakeblik in met olie en leg er een stuk bakpapier in, zo kun je het bananenbrood er straks makkelijk uittillen.
Snijd 10 gedroogde abrikozen in stukjes, doe 1 eetlepel van de zelfrijzend bakmeel bij de abrikozen TIP: hiermee zorg je er voor dat de abrikozen mooi verspreid door het bananenbrood bakken.
Klop de 3 eieren los en voeg de bananenpuree toe, mix dit goed tot een heel luchtig geheel.
Voeg 250 g Zelfrijzend Bakmeel, 1 el kaneel, 1 tl nootmuskaat, snufje zout en 3 eetlepels ahornsiroop toe. Klop dit ongeveer 4 minuten, zodat je een mooi egaal mengsel krijgt.
Schep tenslotte de abrikozen, 50 g rozijnen en het grootste gedeelte van de pecannoten door het beslag.
Schenk het bananenbrood beslag in het cakeblik.
Strooi de overige pecannoten over het beslag.
Bak het bananenbrood in ongeveer 60 minuten gaar, check met een sateprikker of het bananenbrood gaar is, bak deze anders nog 5 minuten langer.
1 van 10

Heb je zelf een tip?

Deel deze met ons en we voegen het graag toe aan onze bakhulp.

Stuur ons jouw tip

Stuur ons jouw tip

Hulp nodig bij het bakken? Maak gebruik van onze Bakhulp!


Met jouw gratis Mijn Koopmans profiel bieden we je extra gemak!
  • Maak in een handomdraai jouw eigen recepten pagina aan.
  • Bewaar eenvoudig en snel jouw favoriete recepten.
  • Ontvang de lekkerste recepten en nieuwste producten in je mailbox!
Maak een profiel aan! >

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans in je mail!

Hollandse bakgezelligheid met Koopmans!

De lekkerste recepten en inspiratie in je mailbox.

Herinner mij later nog een keer