Bijensteektaart

Bereiding

1. Verwarm de oven voor.

2. Vet de springvorm in en bestuif deze met bloem.

3. Roer de boter zacht. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel luchtig is.

4. Klop er één voor één de eieren door en voeg de vanillearoma toe.

5. Voeg 175 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel en de melk toe.

6. Verwarm de suiker, boter, melk, citroensap en de geschaafde amandelen voor de toplaag, tot de suiker is opgelost.

7. Schep het beslag in de springvorm, strooi er een dun laagje kristalbloem over en verdeel daar het suiker-amandelmengsel over.

8. Bak de taart in ca. 40 minuten iets onder het midden van de oven.

9. De toplaag zal tijdens het bakken licht karameliseren.    

10. Meng de custard en de suiker met 2 el melk tot een glad papje.

11. Breng intussen de overige melk aan de kook. Voeg de aangemaakte custard al roerend aan de melk toe en laat het zachtjes doorkoken tot het bindt.

12. Laat de custard onder af en toe roeren afkoelen. Klop de slagroom met de vanillesuiker.

13. Spatel de slagroom door de afgekoelde custard.  

14. Haal de taart uit de springvorm, laat deze afkoelen en snijd de bodem horizontaal in 2 lagen.

15. Bestrijk de onderste laag met het custard-roommengsel en leg de bovenste laag erbovenop. Laat de taart goed koud worden en snijd de taart in punten.