Dadelkoek met noten

Bereiding

1. Vet de springvorm in en bestuif deze met bloem.

2. Verwarm de oven voor.

3. Hak de dadels grof.

4. Breng de whisky met de honing aan de kook en voeg de walnoten, dadels en citroenrasp toe.

5. Breng het opnieuw aan de kook en laat het mengsel daarna afkoelen.

6. Roer de boter zacht en voeg de suiker en een snufje zout toe.

7. Klop de eieren er een voor een door.

8. Voeg 250 gram Koopmans Zelfrijzend Bakmeel toe en klop de massa luchtig.

9. Spatel het dadel-notenmengsel gelijkmatig door het beslag.

10. Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.

11. Zet de vorm op het rooster onder in de oven en bak de koek bruin en gaar.